Bignè carota nera e crema al parmigiano

Amo il contrasto dolce e salato,questa ricetta l’ho preparata anni fa e condivisa nel forum di Cookaround. Non conoscevo le carote nere e neppure le loro propietà, ma nel momento che le comprai devo dire che le ho apprezzate moltissimo. Da qui a cercare ricette è stato un attimo, mi piaceva l’idea del colore viola e le usate sia per le creme dolci che per quelle salate. Ho colorato di tutto, dai panini alla crema pasticcera, ero proprio in fissa e quindi ecco a voi i bignè alla carota nera e crema di parmigiano.

Ingredienti per la crema al parmigiano

  • 250 ml di panna fresca da cucina (in alternativa 250 ml di latte)
  • 250 g di parmigiano Reggiano stagionato (grattugiato)

Procedimento per la crema al parmigiano

In una piccola pentola, versate la panna e lasciatela scaldare a scaldare per qualche minuto, poi toglietela dal fuoco prima che inizia a bollire.

Versate a questo punto il parmigiano reggiano che avrete precedentemente grattugiato.

Se la salsa presenta grumi usate un frullatore o un mixer fino a renderla liscia e vellutata.

Coprite con la pellicola alimentare.

Ingredienti per la besciamella alla carota nera

3 carote nere

250 ml di besciamella

Procedimento per la besciamella alla carota nera

Preparate la besciamella con la ricetta che preferite.

Sbucciate e lessate le carote e poi frullatele fino ad ottenere una crema, che unirete poi alla besciamella. Amalgamate il tutto fin quando non otterrete un colore violetto.

Farcite i bignè con la crema al parmigiano e disponeteli su un piatto formando un alberello (il mio non è riuscito alla perfezione)

A questo punto versate sui bignè la besciamella e decorate con qualche chicco di melograno.

per i bignè la ricetta qui

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