Caramello mou

Il caramello mou, una ricetta di semplice esecuzione, basta avere qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato a dir poco strepitoso. Con questo caramello, potrete realizzare delle golose caramelle da impacchettare e aggiungere ai dolci delle feste, oppure per farcire e rendere ancora più golosi torte e cioccolatini. Che dire, se siete golosoni come me e amate il caramello, allora non vi resta che lasciarvi conquistare da questo mare di dolcezza.

Ingredienti

Zucchero semolato fino 225 g

burro 80 g

panna 125 g

Procedimento

In una casseruola dai bordi alti versate lo zucchero e lasciatelo sciogliere a fiamma moderata,appena lo zucchero inizierà a sciogliersi iniziate a mescolare facendo molta attenzione ai grumi.

Il caramello deve raggiungere una temperatura di 160 gradi, quindi aiutatevi con un termometro.

Appena il caramello avrà raggiunto un colore ambrato aggiungete i pezzetti di burro e mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete al caramello la panna e mescolate bene.

Io ho aggiunto anche un pò di essenza di vaniglia.

Prendete un barattolo pulito e sterilizzato e versate il caramello, poi coprite con un canovaccio e lasciatelo raffreddare completamente.

Man mano che il caramello si raffredda, la consistenza cambierà e diventerà più solido.

A questo punto chiudete il barattolo e riponetelo in frigo.

Con questo fantastico caramello ho farcito una buonissima e veloce torta al cioccolato

per la ricetta QUI

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