Il caramello mou, una ricetta di semplice esecuzione, basta avere qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato a dir poco strepitoso. Con questo caramello, potrete realizzare delle golose caramelle da impacchettare e aggiungere ai dolci delle feste, oppure per farcire e rendere ancora più golosi torte e cioccolatini. Che dire, se siete golosoni come me e amate il caramello, allora non vi resta che lasciarvi conquistare da questo mare di dolcezza.
Ingredienti
Zucchero semolato fino 225 g
burro 80 g
panna 125 g
Procedimento
In una casseruola dai bordi alti versate lo zucchero e lasciatelo sciogliere a fiamma moderata,appena lo zucchero inizierà a sciogliersi iniziate a mescolare facendo molta attenzione ai grumi.
Il caramello deve raggiungere una temperatura di 160 gradi, quindi aiutatevi con un termometro.
Appena il caramello avrà raggiunto un colore ambrato aggiungete i pezzetti di burro e mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete al caramello la panna e mescolate bene.
Io ho aggiunto anche un pò di essenza di vaniglia.
Prendete un barattolo pulito e sterilizzato e versate il caramello, poi coprite con un canovaccio e lasciatelo raffreddare completamente.
Man mano che il caramello si raffredda, la consistenza cambierà e diventerà più solido.
A questo punto chiudete il barattolo e riponetelo in frigo.
Con questo fantastico caramello ho farcito una buonissima e veloce torta al cioccolato
per la ricetta QUI