Il Risotto con carciofi e zafferano ,in umido è uno di quei piatti che preferisco preparare soprattutto durante l’inverno ,ma non solo..😁😁
Adoro i carciofi e il loro sapore deciso , poi, in questa portata, con l’aggiunta dello zafferano lo rende ancora più saporito. Lo adoro! Preparare un riso non è così complicato, gli ingredienti sono semplici e facili da trovare, anche perché per prepararlo ho utilizzato carciofi surgelati di ottima qualità, ovviamente nel periodo di questo ortaggio fantastico bisogna approfittare per utilizzarlo fresco , poi c’è lo zafferano , il riso e classico un brodo vegetale , che tutti sappiamo fare! Un primo davvero eccezionale e godurioso, davvero da leccarsi i baffi!
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Ingredienti per il Riso
ingredienti necessari per preparare il risotto di carciofi e zafferano
Strumenti per la preparazione del riso
Occorrente
Preparazione del riso
Prima cosa da fare è prendere i carciofi dal freezer e metterli a scongelare . Prepariamo ora un brodo vegetale classico . A questo punto i carciofi saranno ben scongelati, trasferiamoli sul tagliere e tagliamoli in quattro parti uguali.
Fatto questo tritiamo la cipolla e trasferiamola nella casseruola con un bel giro d’olio, facciamola appassire leggermente, uniamo i carciofi , mescoliamo e cuociamoli per due minuti. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare, poi mescoliamo per evitare che si attacchi ,
Sfumiamo ora con il vino e facciamo evaporare l’alcol, poi iniziamo ad aggiungere il brodo un mestolo per volta , mescolando di tanto in tanto fino a completare la cottura.
Quindi ora aggiungiamo lo zafferano, il formaggio grattugiato , mescoliamo ancora e facciamo raffermare per 5 minuti a fuoco spento
A questo punto ,impiattiamo e completiamo con una bella manciata di prezzemolo.
Ed ecco finalmente pronto da servire il nostro buonissimo Risotto con carciofi e zafferano👍😊
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Se preferite un risotto più cremoso ,basterà mettere meno brodo e magari aggiungere del formaggio in più, o magari uno più saporito tipo la provola che renderà questo piatto più deciso . Se verranno utilizzati i carciofi surgelati , ricordate di farli scongelare per bene prima d’iniziare a cucinare.
Dosi variate per porzioni
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Risotto with carciofi and saffron, so attractive and delicious! I like the description of how to make and the finished product of this dish. I will try this recipe someday with time calculator. Thank you for sharing!
I am not good in cooking, but I have tried this recipe for the first time and I am also amazed because this is very Delicious.