Krapfen Bomboloni alla Crema , fritte

Krapfen Bomboloni alla Crema , fritte . Sono dolci Austriaci, fritti e ripieni alla crema , ma in questo caso ho apportato qualche piccola modifica per dare un gusto più deciso. Sono davvero ottimi , perfette per la merenda dei più piccoli , ne andranno ghiotti .

ingredienti per i krapfen

  • 200 g farina
  • 50 g fecola di patate
  • 125 ml latte
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 60 g di zucchero
  • 40 ml di olio girasole
  • 7 g lievito di birra
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia
  • 10 ml di limoncello
  • pizzico di sale
  • olio di semi per friggere

per il ripieno

per decorare

  • zucchero a velo

preparazione dei krapfen

Nella planetaria usando l’apposito gancio , versate la farina la fecola , lo zucchero ,il sale e mescolate . Unite ora il tuorlo d’uovo , l’olio e il lievito sciolto nel latte leggermente intiepidito e in fine il limoncello . Unite quest’ultimo a filo e fate lavorare la planetaria , aumentando la potenza dopo che tutti gli ingredienti siano ben uniti , almeno per 5 minuti .

L’impasto dovrà essere soprattutto elastico e compatto . Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 3 ore .

Stendete l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato dallo spessore di mezzo cm , con il coppa pasta formate i dischi e lasciate lievitare una seconda volta per un’ora abbondante e copriteli con una tovaglietta .

Scaldate l’olio nella padella , almeno un litro ma non deve essere assolutamente troppo caldo , quindi la temperatura ideale sarebbe tra i 160 ° 170 °. tuffate i dischi 3/ 4 alla volta ma da tener conto della grandezza della padella . Se scuriscono , abbassate la fiamma e poi trasferitele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso .

Farcite i krapfen Bomboloni con la crema , in alternativa marmellata o crema di nocciola . Spolverate di zucchero a velo e servite .

Alla prossima ricetta

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