Krapfen Bomboloni alla Crema , fritte . Sono dolci Austriaci, fritti e ripieni alla crema , ma in questo caso ho apportato qualche piccola modifica per dare un gusto più deciso. Sono davvero ottimi , perfette per la merenda dei più piccoli , ne andranno ghiotti .
ingredienti per i krapfen
- 200 g farina
- 50 g fecola di patate
- 125 ml latte
- 1 tuorlo d’uovo
- 60 g di zucchero
- 40 ml di olio girasole
- 7 g lievito di birra
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 10 ml di limoncello
- pizzico di sale
- olio di semi per friggere
per il ripieno
- crema pasticciera lucida
per decorare
- zucchero a velo
preparazione dei krapfen
Nella planetaria usando l’apposito gancio , versate la farina la fecola , lo zucchero ,il sale e mescolate . Unite ora il tuorlo d’uovo , l’olio e il lievito sciolto nel latte leggermente intiepidito e in fine il limoncello . Unite quest’ultimo a filo e fate lavorare la planetaria , aumentando la potenza dopo che tutti gli ingredienti siano ben uniti , almeno per 5 minuti .
L’impasto dovrà essere soprattutto elastico e compatto . Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 3 ore .
Stendete l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato dallo spessore di mezzo cm , con il coppa pasta formate i dischi e lasciate lievitare una seconda volta per un’ora abbondante e copriteli con una tovaglietta .
Scaldate l’olio nella padella , almeno un litro ma non deve essere assolutamente troppo caldo , quindi la temperatura ideale sarebbe tra i 160 ° 170 °. tuffate i dischi 3/ 4 alla volta ma da tener conto della grandezza della padella . Se scuriscono , abbassate la fiamma e poi trasferitele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso .
Farcite i krapfen Bomboloni con la crema , in alternativa marmellata o crema di nocciola . Spolverate di zucchero a velo e servite .