La crema pasticciera lucida , in questo caso lucida è uno delle basi fondamentali per il mondo della pasticceria . Una delle più amate , per farcire un’infinita di basi come : torte , bignè , crostate , krapfen ecc… Impossibile farne a meno .
Ho utilizzato queste dosi per farcire i krapfen , ma potrete raddoppiare le dosi a seconda del’esigenza .
ingredienti per la crema pasticciera lucida
- 2 tuorli
- 2 cucchiai abbondanti di zucchero
- 250 ml di latte
- essenza di vaniglia
- 2 cucchiai scarsi di maizena
- una noce di burro
preparazione
In un pentolino con l’aiuto di una frusta , montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia almeno per cinque minuti . Versate il latte leggermente riscaldato , unite in fine la maizena e mescolate bene .
Accendete il fuoco a fiamma moderata , quando la crema comincerà a solidificare abbassate e aspettate che cominci a fare le bolle , continuando sempre a mescolare . Spegnete il fuoco e unite la noce di burro che la renderà lucida ma soprattutto le darà un gusto più deciso .
Ecco pronta la crema pasticciera lucida .
Ottima per tutte le basi . e con l’aggiunta della panna potrete farcire torte e tanto altro .