Crema Pasticciera lucida

La crema pasticciera lucida , in questo caso lucida è uno delle basi fondamentali per il mondo della pasticceria . Una delle più amate , per farcire un’infinita di basi come : torte , bignè , crostate , krapfen ecc… Impossibile farne a meno .

Ho utilizzato queste dosi per farcire i krapfen , ma potrete raddoppiare le dosi a seconda del’esigenza .

ingredienti per la crema pasticciera lucida

  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero
  • 250 ml di latte
  • essenza di vaniglia
  • 2 cucchiai scarsi di maizena
  • una noce di burro

preparazione

In un pentolino con l’aiuto di una frusta , montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia almeno per cinque minuti . Versate il latte leggermente riscaldato , unite in fine la maizena e mescolate bene .

Accendete il fuoco a fiamma moderata , quando la crema comincerà a solidificare abbassate e aspettate che cominci a fare le bolle , continuando sempre a mescolare . Spegnete il fuoco e unite la noce di burro che la renderà lucida ma soprattutto le darà un gusto più deciso .

Ecco pronta la crema pasticciera lucida .

Ottima per tutte le basi . e con l’aggiunta della panna potrete farcire torte e tanto altro .

Alla prossima ricetta

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