La chiffon cake al cacao è uno dei dolci più soffici che ci siano .Soprattutto in questa versione che la rende unica, otre che ad essere più golosa, può essere farcita e decorata in tante versioni e da poterla variare in tutto . La chiffon cake al cacao ,si prepara sempre nel suo stampo speciale che non andrà assolutamente imburrato ed infarinato , andrà capovolto nei i tempi di raffreddamento .
La ricetta è abbastanza semplice e non ha bisogno di troppi ingredienti perché il segreto sta tutto nella consistenza degli albumi , che verranno montati a parte insieme al cremore tartaro ed è li che avviene la magia . E’un dolce semplicemente meraviglioso , i bambini ne andranno pazzi .
INGREDIENTI
- 6 uova grandi
- 250 g farina
- 50 g cacao amaro
- 250 g zucchero
- 120 ml olio girasole
- 200 ml acqua
- 8 g di cremore tartaro
- 1 bustina lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino caffè solubile o espresso
PREPARAZIONE
Per prima cosa ,separate gli albumi dai tuorli .Quindi ora in una ciotola montate bene con l’aiuto dello sbattitore i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale . Quindi ora unite a filo l’olio ,l’acqua e il caffè solubile o quello espresso e amalgamate bene . Unite poco per volta la farina setacciata con il lievito e il cacao e mescolate .
In un’altra ciotola , montate a neve ferma gli albumi con il cremore tartaro e uniteli in più riprese , agli altri ingredienti e mescolate con una spatola , con movimenti delicati dal basso verso l’alto ,incorporandoli completamente .
Preriscaldate il forno a 170°C .Versate il composto nella teglia da chiffon cake da 20 cm di diametro , non dovrà essere assolutamente imburrato . Infornate per circa 60 minuti ,facendo sempre la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura .
A questo punto capovolgete la chiffon cake e soprattutto utilizzate gli appositi piedini o il supporto e lasciatelo raffreddare per qualche ora prima di servire la chiffon . Ora attaccatelo dallo stampo aiutandovi con la lama di un coltello liscio lungo il bordo della teglia . Cospargetelo di zucchero a velo e servite la chiffon cake .
