pasta con carciofi
dosi per 4 persone
ingredienti per pasta con carciofi
400g di di pasta corta
4 carciofi
1 scalogno
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone
parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto mondate i carciofi togliendo i gambi e le foglie più esterne lasciando solamente la parte più tenera, quindi tagliateli a fette sottili e mettetele in una terrina con acqua e limone tagliato a spicchi in modo che non anneriscano
A questo punto mondate lavate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili fatelo rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Poi scolate le fette di carciofi e mettetele in padella con lo scalogno unite un pizzico di sale e un pizzico di pepe fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti con un coperchio.
Infine cuocete la pasta in acqua bollente salata, una volta cotta versatela nella padella con lo scalogno e i carciofi e fatela saltare per insaporirla servite con parmigiano grattugiato.
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