dosi per 4 persone
ingredienti per insalata di farro e orzo con calamari
270 g di calamari mondati
125 g di orzo
125 g di farro
limone
alloro
prezzemolo
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
preparazione
prima di tutto lessate in abbondante acqua bollente salata l’orzo e il farro in due diverse pentole con una foglia di alloro per 25 minuti circa.
Poi lasciateli intiepidire nel loro liquido di cottura e scolateli per bene
Quindi sciacquateli mettete in una terrina conditeli con olio extravergine di oliva tagliate i calamari ad anelli e scottateli in acqua bollente acidulata con succo di limone e profumata con alloro.
Infine scolateli dopo un minuto e serviteli in tavola con i cereali tiepidi completate con prezzemolo tritato e olio extravergine di oliva.