Questi peperoni friggitelli, o peperoncini di fiume come li chiamano qui in Campania, mi piacciono davvero tantissimo e cerco sempre nuove ricette per cucinarli. Dopo il classico contorno e il primo piatto con i calamari, potevo non sperimentare un secondo? Ovviamente no!
La ricetta dei bocconcini di pollo con friggiteli l’ho trovata nel blog Le ricette di Vitto ma l’ho rivisitata togliendo le olive nere e inserendo pomodorini e basilico, trovo che il dolce dei pomodorini in contrasto col gusto forte dei peperoncini stia benissimo.
Ingredienti
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300 g Petto di pollo
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200 g Peperoni friggitelli
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1 spicchio Aglio
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6 Pomodorini ciliegino
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80 ml Vino bianco
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q.b. Farina
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1 noce di Burro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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3-4 foglie Basilico
Preparazione
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Per preparare i Bocconcini di pollo con friggiteli cominciamo dal pulire i peperoncini, se sono piccoli (come in questo caso) basta sciacquarli sotto acqua corrente e togliere il picciolo, altrimenti conviene tagliarli a pezzi e togliere i semi interni per evitare che il piatto diventi troppo amaro. Sciacquare anche i pomodorini e tagliarli in quattro parti. Tagliare il petto di pollo a cubetti, infarinarlo e metterlo da parte.
In una padella far riscaldare l’olio e rosolare uno spicchio d’aglio. Una volta che l’aglio è dorato, si elimina e si buttano in padella i frigitelli. Dopo 5 minuti si aggiungono i pomodorini e si fa cuocere tutto insieme per altri 5 minuti. Mettere da parte i peperoncini e far sciogliere nella stessa padella una noce di burro, aggiungere il pollo e rosolarlo a fiamma media fino a che non raggiunge un colorito dorato. Alzare la fiamma e sfumare col vino bianco, una volta che il vino è quasi del tutto evaporato, unire i frigitelli e aggiustare di sale e pepe. Saltare il tutto per qualche minuto per far amalgamare i sapori e servire con qualche foglia di basilico fresco.Buon appetito!
Cristi
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