Questa variante al limone della classica torta Caprese me l’ha fatta assaggiare qualche anno fa un’amica napoletana e l’ho trovata davvero buonissima, ma non ho mai provata a farla…fino ad ora: ho deciso di prepararla per la festa della mamma.
Per una teglia da 24 cm:
200 gr di mandorle pelate, 200 gr di cioccolato bianco, 150 gr di burro, 50 gr di fecola di patate, 200 gr di zucchero, 5 uova, buccia grattugiata di 3 limoni bio, succo di 1 limone bio e 1/2, 25 gr di limoncello,1 bustina di lievito, zucchero a velo.
Grattugiare la buccia dei limoni e spremerne il succo.
Tritare finemente il cioccolato bianco (io l’ho fatto usando la grattugia del kitchenaid).
Mischiare le mandorle con 100 gr di zucchero e ridurre in farina usando un frullatore (io le ho ripassate due volte sempre nella grattugia). Unire i due composti.
Aggiungere all’impasto la fecola di patate, la buccia dei limoni e la bustina di lievito e amalgamare bene con una spatola.
Sciogliere il burro e aggiungerlo all’impasto, unire il limoncello e mescolare bene.
Lavorare le uova con i restanti 100 gr di zucchero, a velocità media, fino a quando si ottiene una consistenza spumosa e il volume risulta triplicato (se avete una planetaria, conviene fari lavorare mentre voi preparate l’impasto di mandorle, cioccolato e limone).
Unire i composti, amalgamandoli dal basso verso l’alto con la spatola.
Imburrare e infarinare la teglia (o rivestire di carta forno) e versarvi l’impasto.
Infornare in forno statico a 170° per 10 minuti, dopodiché abbassare a 160° per 40 minuti.
Far raffreddare nel forno aperto.
Disporre la torta su un piatto da portata e ricoprire di zucchero a velo.
Buon appetito e buona festa della mamma!
Cristi
ERETICA!!11!!!
Prima assaggiala e poi giudica 😉