Ciao a tutti,oggi vi presento un piatto semplice e allo stesso tempo un piatto di grande prestigio…l’ingrediente che lo rende cosi speciale a mio parere sono le canocchie,rigorosamente fresche danno agli spaghetti quel tocco in più …e quel sapore di mare che senti subito alla prima forchettata …passiamo agli ingredienti
Per 4 persone
300 grammi di vongole
300 grammi di canocchie
300 grammi di gamberetti
Olio evo q.b.
Peperoncino 1
Un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
350 grammi di spaghetti
Prendete una ciotola e mettete le vongole in ammollo in acqua fredda e un po’ di sale,lasciatele in ammollo più che potete in modo da far espellere la sabbia che si trova all interno,nel frattempo pulite le canocchie ed i gamberetti,per entrambi i crostacei basta staccare la testa ,in un pentolino preparate un brodo di pesce (fumé)mettendo le teste dei crostacei un bel ciuffo di prezzemolo e il sale lasciate sobbollire,intanto prendete una bella padella capace e mettete l’olio l’aglio ed il peperoncino tagliando a pezzettini piccolino solo la punta, fate imbiondire e dopo aver lavato accuratamente le vongole versarle nell olio avendo cura di chiudere con un coperchio la padella in modo che il vapore fa aprire le vongole,appena si saranno aperte buttate dentro canocchie e gamberetti i pomodorini tagliati a cubetti il brodo delle teste dei crostacei sale e prezzemolo,far cuocere il tutto a fuoco moderato per 10 minuti,nel frattempo cuocete gli spaghetti a metà cottura (conservate un po’ di brodo di cottura della pasta)continuate la cottura degli spaghetti nel sughetto e di tanto in tanto aggiungere un po’ di brodo di cottura della pasta,a cottura ultimata versare gli spaghetti nella spaghettiera e cospargere di prezzemolo tritato finemente,e buon appetito