ZUPPA DI FARRO CON PISELLI E SCAROLA

 


Zuppa di farro con piselli e scarola

Oggi vi propongo una zuppa vegetariana all’insegna del gusto e del benessere. Ho abbinato ai chicchi di farro ( cereale ricco di vitamine e sali minerali ad alto contenuto di fibre)  piselli secchi e scarola.

 

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Zuppa di farro con piselli e scarola

Ingredienti per quattro persone.

120 gr di Chicchi di Farro Nàttùra

300 gr di piselli secchi.

1 mazzo di scarola.

1 porro.

Olio Evo q.b.

Sale q.b.

In una capiente casseruola mettete a bollire abbondante acqua. Tuffate i piselli secchi, salate e fate cuocere a fiamma media, con coperchio, per 30 minuti circa.

Nel frattempo, lavate la scarola e tagliatela a striscioline. Affettate il porro e tenete da parte.

Trascorsi i trenta minuti scoperchiate ed aggiungete la scarola tagliata ed il porro. Continuate la cottura per 10 minuti, quindi versate i chicchi di farro. Fate cuocere ancora per 20 minuti circa, avendo cura di aggiungere acqua bollente, se occorre.

Aggiustate di sale ed impiattate profumando le porzioni con olio Evo a crudo.

 

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