Zuppa di farro con piselli e scarola
Oggi vi propongo una zuppa vegetariana all’insegna del gusto e del benessere. Ho abbinato ai chicchi di farro ( cereale ricco di vitamine e sali minerali ad alto contenuto di fibre) piselli secchi e scarola.
Zuppa di farro con piselli e scarola
Ingredienti per quattro persone.
120 gr di Chicchi di Farro Nàttùra
300 gr di piselli secchi.
1 mazzo di scarola.
1 porro.
Olio Evo q.b.
Sale q.b.
In una capiente casseruola mettete a bollire abbondante acqua. Tuffate i piselli secchi, salate e fate cuocere a fiamma media, con coperchio, per 30 minuti circa.
Nel frattempo, lavate la scarola e tagliatela a striscioline. Affettate il porro e tenete da parte.
Trascorsi i trenta minuti scoperchiate ed aggiungete la scarola tagliata ed il porro. Continuate la cottura per 10 minuti, quindi versate i chicchi di farro. Fate cuocere ancora per 20 minuti circa, avendo cura di aggiungere acqua bollente, se occorre.
Aggiustate di sale ed impiattate profumando le porzioni con olio Evo a crudo.
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