Oggi vi propongo un secondo piatto di carne buonissimo che piace sempre a tutti. Può essere realizzato con carne di agnello, maiale, vitello o di manzo. Si può fare con i piselli, carote, funghi o patate, come ho fatto oggi io. La cosa fondamentale è la cottura, la carne deve cuocere due ore, non meno, perchè altrimenti risulterebbe molto dura. Con la giusta cottura viene morbido, e molto saporito. Ho utilizzato il concentrato di pomodoro ma se lo preferite in bianco sarà lo stesso molto gustoso.
Ingredienti spezzatino di manzo con patate
per 4 persone
- 800 gr di spezzatino di manzo
- 450 gr di patate
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 bicchiedere di vino bianco o rosso (facoltativo)
- un rametto di rosmarino
- brodo vegetale o di carne q.b.
- 2 cucchiai d’ olio d’oliva
- sale q.b.
Preparazione spezzatino di manzo con patate
Tagliate la carne a bocconcini, in alternativa fatela preparare dal vostro macellaio.
Pelate la carota e tagliatela a pezzetti piccoli, tagliate la cipolla togliendo la buccia, e riducetela a piccoli cubetti ed infine lavate il sedano, togliete le foglie e riducetelo a rondelle. Adagiateli in una casseruola con due cucchiai d’olio d’oliva e soffrigeteli.
Cottura ricetta spezzatino di manzo con patate
Versate lo spezzatino di manzo, e rosolatelo da ogni lato. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro e due mestoli di brodo. Versate un pizzico di sale e mettete il rosmarino. Cuocete a fuoco lento per 2 ore, versate man mano che evapora dell’ altro brodo.
Nel frattempo pelate le patate e taglaitele a tocchetti. Trascorsa un’ ora e mezza della cottura della carne aggiungete le patate (quindi le patate vanno messe solo gli ultimi trenta minuti). E continuate la cottura fino a quando le patate saranno ben morbide. Assaggiate di sale e servite.
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