Girasoli gamberetti e zucchine con pesto di pistacchi
Oggi vi propongo un primo gustosissimo, girasoli ripieni di gamberetti e zucchine con pesto di pistacchi.
Ingredienti per 4 persone
1 confezione Girasoli con gamberetti e zucchine Avesani
200 gr pistacchi di Bronte gusciati
100 gr di pancetta affumicata
1 cucchiaio di panna da cucina
1 noce di burro
parmigiano grattugiato q.b.
pepe q.c.
olio d’ oliva q.b.
Mettete i pistacchi nel frullatore e versale l’olio d’ oliva a filo. Frullate finchè non avrete ottenuto una pasta di pistacchio. Mettete in una padella una noce di burro insieme alla pancetta e cuocete per 2 minuti circa, Versate la pasta di pistacchio nella padella ed aggiungete la panna da cucina. Amalgamate il tutto e cuocete per 2 minuti circa. Nel frattempo cuocete la pasta e quando sara’ cotta versatela, aiutandovi con una schiumarola, direttamente in padella, amalgamate il tutto aggiungete parmigiano grattugiato e pepe nero ( facoltativo).
