Torta salata con prosciutto e mozzarella. Oggi vi propongo una ricetta facile da realizzare. Ci vuole un po’ di pazienza e tempo per la lievitazione ma il risultato è talmente buono che ne varra’ la pena. Una focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella, ottima per le vostre feste di compleanno o cene o buffet vari.
Torta salata con prosciutto e mozzarella
Ingredienti per base della focaccia ( per circa 6 – 8 persone)
- 500 gr farina 00 ( oppure 250 gr Manitoba e 250 gr 00)
- 50 gr strutto
- 30 gr zucchero
- 25 gr sale
- lievito di birra 1 bustina
- acqua circa 1 bicchiere e mezzo
Per il ripieno
- 400 gr di mozzarella
- 200 gr di prosciutto cotto
- semi di sesamo q.b.
- latte q.b. per spennellare la focaccia
Mettete la farina a fontana su una spianatoia ed aggiungete lo zucchero, lo strutto a pezzetti, ed il lievito di birra, precedentemente sciolto in un bicchiere con l’acqua.
Impastate aggiungendo poco alla volta sia l’acqua che il sale. Se l’impasto è troppo morbido aggiungete farina se è troppo secco aggiungete ancora dell’ acqua. Ricavate una palla che metterete a lievitare in una ciotola unta per due ore coperta con un canovaccio.
Se la temperatura ambiente, soprattutto in inverno, è molto bassa meglio tenere l’ impasto dentro il forno spento lontano da correnti d’aria.
Trascorse le due ore stendete la pasta della focaccia ed ottenete due dischi. Adagiate un disco nella teglia, precedentemente imburrata ed infarinata, ( come nella foto) 
Farcite con prosciutto e mozzarella.
Poggiate il secondo disco di pasta sopra e sigillate bene ripiegando i bordi verso l’interno. ( vedi foto)
Fate lievitare per un’altra ora la focaccia. Spennellate con del latte ( oppure un tuorlo) ed aggiungete i semi di sesamo.
Infornate a 190° per 40 minuti.
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