Risotto fiori di zucca asparagi e bacon
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso
- 1 mazzo di asparagi
- 4 fiori di zucca
- 100 gr di bacon
- 1 bustina di zafferano
- mezza cipolla bianca
- olio q.b.
- sale q. b.
- brodo vegetale
Mettete un cucchiaio d’olio in una casseruola insieme a della cipollina bianca e quando inizierà ad imbiondirsi versate il riso. Amalgamate bene quando il riso sarà tostato aggiungete il brodo vegetale, fatto precedentemente, iniziate a cuocere e nel frattempo pulire gli asparagi.
Cuocerli in acqua abbondante e sbollentate i fiori di zucca avendo cura di togliere il gambo ed i pistilli.
Continuate a cuocere il risotto quando gli asparagi saranno pronti tagliateli a rondelle ed aggiungeteli nella pentola con riso. Continuate a cuocere aggiungete quindi la busta di zafferano e quando il risotto si va a asciugando se non è ancora cotto aggiungete il brodo vegetale.
Adesso aggiungete il Bacon e poi Appena i fiori di zucca saranno cotti tagliarli a piccoli pezzetti e metterli a fine cottura nel riso. Amalgamate spegnete quindi il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.
buon appetito
Adoro i risotti, lo proverò sicuramente
è squisito grazie ai fiori di zucca ed agli asparagi che regalano al risotto gusto leggero ma nello stesso tempo intenso
Una ricetta veramente deliziosa!!
grazie mille molto gentile 😉
Buonissimo!!!!
Grazie 😉
Buonissimo!!!!
😉