PASTA CHOUX
Ricetta base per la pasta bignè per circa 20 bignè ( dipende dalla dimensione che desiderate).
Ingredienti
- 125 ml d’acqua
- 75 g di farina 00
- Due uova
- 55 g di burro
- Un pizzico di sale
Versate l’acqua in una casseruola insieme al burro e il pizzico di sale e fate bollire.
Quindi mettete la farina setacciata ed iniziare a mescolare ancora con fuoco acceso. Continuate a cuocere per circa 3 minuti finché il composto si staccherà dalle pareti interne della casseruola.
Fate raffreddare quindi aggiungete le due uova ed amalgamate manualmente o aiutandovi con un frullatore elettrico o planetaria.
Quando il composto sarà omogeneo e ben morbido a questo punto versate il tutto in una sac à poche e create delle piccole palline che metterete direttamente su una leccarda ricoperta con carta da forno.
infornate a 200° per circa per 15/20 minuti finché i bignè non saranno ben lievitati.
