Rotolo di Macinato di vitello ripieno
Ingredienti:
- 500 gr. carne tritata di vitello
- 300 gr. spinaci freschi
- 300 gr. mozzarella
- 200 gr. prosciutto cotto
- sale q.b.
- olio q.b.
- prezzemolo q.b.
- parmigiano q.b.
Lavate gli spinaci, tagliateli a meta’ e metteteli a cuocere con poca acqua. ( in alternativa potete utilizzare anche gli spinaci surgelati).
Quando saranno cotti metteteli a scolare in uno scolapasta affinchè perdano l’acqua in eccesso, spingendo anche con una forchetta.
Impastate il tritato con tre cucchiai di parmigiano grattugiato, un filo d’ olio del prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
Adagiate l’impasto su un foglio di carta da forno, mettete un altro foglio di carta sopra e con l’aiuto del mattarello create una specie di sfoglia sottile.
Togliete il foglio di carta da forno superiore ed adagiatevi gli spinaci. Poggiate nuovamente il foglio di carta ed aiutandovi con il mattarello spianate il tutto.
Togliete ancora la carta da forno, adagiate le fette di prosciutto cotto e la mozzarella a cubetti sopra il letto di spinaci.
Adagiate di nuovo il foglio di carta da forno sopra il tutto e con l’aiuto del mattarello spianate per bene.
Arrotolate il composto farcito e chiudete i due lati con la stessa carta come se fosse una caramella.
Fate riposare 10 minuti in frigorifero.
Aprite la carta da forno, spennellate il rotolo con un po’ d’ olio d’ oliva ed il pangrattato.
Richiudete ed nfornate a 200° per 40 minuti.
