Pignoccata. Oggi vi propongo la pignoccata ( o pignolata) Palermitana che è un dolce a base di miele tipico del carnevale ( ma la potete trovare in molte pasticcerie durante tutto l’anno). Si chiama cosi’ perchè la forma ricorda quella di una pigna. L’altra pignoccata è quella Messinese ricoperta non con miele ma con glassa bianca e cioccolata.
Pignoccata
Ingredienti
500 gr farina 00
300 gr miele
50 gr zucchero semolato
5 uova
6 cucchiai di olio di semi di arachide
cannella in polvere q.b.
Olio semi di arachidi per friggere
Zuccherini colorati q.b.
Rompete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele per 1 minuto. Setacciate sopra le uova la farina ed i sei cucchiai di olio di semi. Amalgamate il tutto e quando l’impasto sara’ omogeneo mettetelo su una spianatoia. Lavoratelo e formate un panetto.
Ricavate vari filoncini di spessore 15 mm circa e tagliateli in tocchetti.
Arrotondateli, con le mani formando delle palline.
Friggete le palline, in abbondante olio di semi d’ arachide ( oppure anche nello strutto purchè si cambi ogni volta che cambia colore).
Potete tirarli fuori quando il colore diventera’ ambrato e saranno saliti a galla, aiutatevi con una schiumarola e poneteli sul pannocarta e fateli asciugare.
Versate in un’ altra padella il miele con un filo d’acqua e un po’ di cannella in polvere. Non appena il miele si sara’ sciolto aggiungete le palline gia’ fritte e mescolate per bene.
Versate, sempre con l’aiuto di una schiumarola le palline su un piatto da portata e disponetele a montagnetta con forma a punta ( che ricordi una pigna) oppure ad anello creando un buco al centro oppure su pirottini di carta in mucchietti. Versate sopra gli zuccherini colorati. Fate raffreddare e servite.
