Finocchi gratinati senza besciamella Oggi voglio proporvi un ortaggio di stagione di poche calorie ma piacevole a gustarsi sia crudo in insalate o in crudite’ sia cotto : il finocchio. Lo cucineremo in forno ma invece di farlo gratinare con besciamella lo gratineremo semplicemente con latte, poco burro e pangrattato . Ne risulterà un contorno leggero ma gustoso e profumato.
Finocchi gratinati senza besciamella
Ingredienti per quattro persone:
- 4 finocchi
- 1 cl di latte fresco intero
- 20 gr. di burro
- 30 gr. di pangrattato
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
- Un pizzico di noce moscata in polvere
- Sale q. b.
Tagliate i gambi ai finocchi ed eliminate le foglie esterne se risultano macchiate o rovinate. Ma trattandosi di ortaggi di stagione dovreste trovarli freschi ed integri.
Lavateli sotto acqua corrente e tagliateli in quattro e poi in otto spicchi. Risciacquate gli spicchi di finocchi e tuffateli in acqua bollente salata sufficiente a coprirli.
Fate cuocere per 10 minuti circa in modo che diventino morbidi ma non sfatti. Raccoglieteli con una schiumarola e metteteli a far perdere tutta la loro acqua in un colapasta.
Mettete 2 cucchiai di latte sul fondo di una pirofila , adagiatevi sopra gli spicchi di finocchi e formate uno strato compatto.
Aggiungete fiocchetti di burro , parmigiano grattugiato e noce moscata in polvere. Bagnate con il resto del latte e coprite il tutto con pangrattato.
Infornate in forno preriscaldato a 200° gr per 15 minuti circa. Fate gratinare sotto il grill per altri 5 minuti, a fine cottura, in modo che si formi una croccante crosticina. Servite come contorno oppure anche come antipasto.
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