STOCCO AL POMODORO.
La ricetta che intendo presentarVi, oggi, è come quasi tutte le ricette che ho proposto fino ad oggi, dietetica, salutare ma anche gustosissima.
Lo stocco è un pesce ricco di omega3, particolarmente indicato per coloro che soffrono di pressione alta.
Inoltre, lo stocco è ricco di sali minerali e povero di grassi, pertanto, molto indicato per le persone che soffrono di colesterolo alto.
Unito alla proprietà antiossidanti del pomodoro è un ottimo alleato per rallentamento dell’invecchiamento inesorabile delle cellule.
Un pò di storia, lo sapevate che la scoperta dello stoc è dovuta a un nobile Veneziano di nome Pietro Querini.
Il commerciante, nel lontano 1431, al ritorno del suo viaggio dalle Fiandre, con i suoi marinai, si imbatté in una tempesta, arenandosi la nave, presso le isole Lofoten.
A corto di viveri, dopo pochi giorni, per caso avvistarono un pesce molto grande, non si persero di coraggio e lo cucinarono.
Dalle isole Lofoten, lo stocco sulle nostre tavole.
Precisazione:Lo stoccafisso, o stocco oppure chiamato stocco, in alcune zone dell’italia meridionale, non è altro che un merluzzo proveniente dai mari Norvegesi.
Il merluzzo diventa stoccafisso o stocco per la procedura di conservazione, ossia l’essicazione.
Ritornando alla ricetta, vorrei decantarla ancora un pò😘
Questa ricetta che andrò a presentare è un potente afrodisiaco, pertanto la raccomando per cenette romantiche a lume di candela😍
Procediamo con la preparazione.
Ingredienti
- 400 gpomodorini datterini
- q.b.olio extra vergine di oliva
- 1 spicchioaglio
- 5 fogliebasilico
- 400 gStock
Preparazione
Prendere 400 grammi di stocco(Già ammollato), io di solito prendo il “mussillo” che è la parte dello stocco più tenera, e gustosa ma costa anche di più…quasi il doppio…
Ma il gusto ricompensa la spesa.
Ritorniamo alla preparazione, presi i 400 grammi di stocco, lo sciacquo in acqua corrente per qualche minuto e lo metto a sgocciolare in uno scolapasta.
Nel frattempo, prendo un tegame, e verso l’olio extra vergine di oliva, preferisco quello temprato a freddo.
Faccio rosolare uno spicchio d’ aglio, appena l’aglio sarà dorato, aggiungo i 400 grammi di pomodorini, precedentemente lavati, e tagliati.
Faccio cuocere per almeno 30 minuti a fiamma bassa, coprendo con un coperchio.
Trascorsi i 30 minuti, aggiungo un pizzico di sale, qualche foglia di basilico, e lo stocco tagliato in parti di 4 cm massimo.
Continuo con la cottura per altri 20 minuti/25 minuti a fiamma media, coprendo con un coperchio.
Per controllare se lo stocco è cotto, è sufficiente penetrarlo con una forchetta.
Se la forchetta penetra facilmente allora lo stocco è pronto per essere degustato.
Altrimenti, continuare con la cottura.
Una volto cotto.
Servire in un piatto a fondo basso con il sugo e qualche foglia di basilico.