Dolce al cioccolato.
Il dolce al cioccolato è forse uno dei dolci più antichi.
Le sue origini si perdono nella notte dei tempi.
SI narra, addirittura, di un aneddoto in cui il dolce fosse offerto alla sirena PARTENOPE.
Comunque, storia o non storia, il dolce al cioccolato è uno dei miei dolci preferiti.
Ottimo sia a colazione che per aperitivo.
😍
Ingredienti
Pasta frolla:
- 350 gfarina 00
- 100 gzucchero
- 1tuorlo d’uovo
- q.b.sale
- 150 gburro
- q.b.Buccia di metà limone
- 1uovo
Crema al cioccolato:
- 120 gzucchero
- mezza bacca di vaniglia
- 70 gCacao in polvere
- 400 mllatte
- 20 gburro
- 50 gAmido di mais
Preparazione
Preparazione pasta frolla con il bimby:
Procedimento Bimby.
Prepariamo la pasta frolla:
Mettere nel boccale la farina e lo zucchero 3 secondi/velocità 3.
Aggiungere nel boccale: un tuorlo, un pizzico di sale, burro, un uovo, buccia grattugiata di mezzo limone, 20 secondi/ velocità 5.
Avvolgere in una pellicola per alimenti l’impasto ottenuto e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Procedimento pasta frolla a mano:
Mettere la farina a fontana su una spianatoia, formare al centro una cunetta (buco).
All’interno della cunetta disporre le uova, burro, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale, lo zucchero.
Impastare il tutto con forza e in modo veloce.
L’impasto deve avere una consistenza omogenea e deve risultare liscio.
Coprire con un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti e riponetela in frigo.
L’impasto di pasta frolla va utilizzato il giorno dopo.
Preparazione ripieno con il Bimby:
Prepariamo la crema al cioccolato.
Mettere nel boccale lo zucchero con i semini della vaniglia, e cacao in polvere 20 secondi, velocità 7.
Aggiungere nel boccale gli ingredienti:latte, burro, amido di mais 7 minuti, 90° velocità 4.
Spatolare, e versare il composto in una ciotola di ceramica o vetro.
Coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.
Lasciare raffreddare.
Preparazione ripieno a mano:
Prepariamo la crema al cioccolato.
Prendere un pentolino e metterlo sul fuoco, aggiungere gli ingredienti per il ripieno e girare con un mestolo lentamente e dolcemente.
In modo che tutti gli ingredienti si sciolgano.
Quando la crema sarà pronta.
Lasciare raffreddare.
Crostata:
Stendere su un piano leggermente infarinato la pasta frolla spessa mezzo centimetro.
Ricoprire lo stampo con la pasta frolla.
Farcire con la crema pasticcera.
Immediatamente dopo,
Stendere di nuovo la pasta frolla, in modo che diventi molto sottile.
Adagiarla delicatamente sulla crostata.
Su bordi si può fare un risvolto.
Infornare nella parte medio bassa nel forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.