Non lasciatevi ingannare dal colore,
lasciatevi prendere dal sapore
1 Per prima cosa pulite e tagliate a piccoli pezzettini le seppie, tenendo da parte la sacca del nero (che avrete fatto estrarre dal vostro pescivendolo di fiducia).
2 Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una casseruola. Toglietelo prima che diventi bruno, unite le seppie, mescolate e fate rosolare per 5 minuti a fuoco medio.
3 Versate il concentrato di pomodoro in un bicchiere, aggiungete due dita d’acqua calda, mescolate per sciogliere il tutto e unitelo alle seppie. Fate cuocere per 10 minuti.
4 Prendete delicatamente le sacche con il nero e unitele al sugo dopo aver praticato un piccolo taglietto, mescolate per consentire la fuoriuscita di tutto l’inchiostro, chiudete la pentola e fate cuocere per 10 minuti. Aggiustate di sale, spegnete e fate riposare.
5 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il vostro sugo al nero di seppia.
Con questo piatto le macchie di nero sono inevitabili, niente paura perchè vanno via usando un normalissimo smacchiatore e gustatevi in tutta tranquillità questo gustosissimo primo!