Ero molto scettica del risultato finale, ma dopo averla assaggiata posso dire che è risultata sorprendentemente ottima. La consiglio vivamente.
Ingredienti
• 230 gr di amaretti
• 120 gr di zucchero
• 4 uova
• 80 gr di pangrattato
• l bustina di lievito
• 100 ml di latte
• 1 bicchierino di brandy
• 50 gr di burro
• zucchero a velo
• 6 amaretti per decorare
Preparazione
Passate gli amaretti al mixer. In una terrina lavorate lo zucchero con i tuorli d’uovo ed il burro sciolto fino a che l”impasto non diverrà soffice e chiaro. Unite al composto anche gli amaretti polverizzati e il pangrattato, quindi ammorbidite con un bicchierino di liquore agli amaretti e il latte. Incorporate il lievito. A questo punto incorporate anche gli albumi montati a neve mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e fate cuocere in forno già caldo a 170°C per 30-40 minuti. Sformate la torta, lasciatela intiepidire, quindi spolverizzatela con zucchero a velo e decoratela con piccoli amaretti.