TORTA CIOCCOLATA PEPERINA
Ingredienti per 6/8 porzioni
Per la torta
- 300 gr di cioccolato extrafondente
- 125 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 6 uova
- 6 cucchiai di grappa bianca
- 1/2 cucchiaino di peperoncino
Per decorare
- cacao amaro in polvere
Preparazione
Sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato a pezzetti. Montate i tuorli con 2/3 dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il cioccolato fuso alle uova e, continuando a mescolare, profumate con la grappa e aggiungete il peperoncino.
Montate gli albumi a neve con lo zucchero rimasto; quando sono soffici incorporateli al composto di cioccolato. Mescolate bene il tutto e versate in una teglia da forno imburrata e infarinata. Cuocete in forno caldo a 180°C per 25/30 minuti, abbassate la temperatura a 120°C e terminate la cottura per altri 10 minuti.
A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate riposare la torta per qualche minuto quindi sfornatela e lasciatela raffreddare. Servite la torta spolverizzata con il cacao amaro in polvere.