SPAGHETTI CON TRIGLIE AL SUGO DI MANDORLE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr di spaghetti
- 300 gr di filetti di triglia
- 100 gr di mandorle sgusciate e spellate
- 300 gr di pomodori pelati
- 80 gr di grana grattugiato
- olio Evo
- 1 spicchi d’aglio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Pestate le mandorle e mescolatele in una ciotola con 2 cucchiai d’olio, il grana, sale e pepe, fino a ottenere una salsina omogenea.
Sbucciate e tritate l’aglio e rosolatelo in un tegame con l’olio; unite i filetti di triglia, lavati e asciugati, i pelati a pezzetti e una macinata di pepe; cuocete per 5 minuti, girando i filetti a metà cottura e salando verso la fine.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata bollente con l’olio rimasto, scolateli appena, versateli nel tegame con il sugo di triglia e fateli insaporire per qualche minuto; unite infine la crema di mandorle e servite.