La pasta che vi proponiamo oggi è realizzata con un condimento molto saporito a base di alici e vongole veraci a cui è aggiunto il profumo del finocchietto selvatico che bene aromatizza il piatto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 350 g di tagliatelle paglia e fieno
- 400 g di alici freschissime
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla
- olio d’oliva extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 mazzi di finocchietto selvatico
- 1 cucchiaio di uva sultanina
- 3 filetti di alici curate
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Dissalate i filetti di alici curate, in acqua corrente, asciugateli, tagliateli a pezzetti e rosolateli per pochi minuti in un tegame con 3 cucchiai d’olio, nel quale avrete fatto appassire la cipolla e l’aglio mondati e tritati.
Aggiungete il finocchietto selvatico sbollentato e tritato finemente, l’uva sultanina ammollata e ben strizzata e i pinoli; quindi soffriggete il tutto per 1 minuto e unite lo zafferano sciolto in 1 bicchiere d’acqua, salate e pepate.
In una padella scaldate l’olio e fatevi dorare da entrambi i lati le alici fresche, pulite e sfilettate. Unitele alla salsa al finocchietto selvatico e lasciatele insaporire per altri 2 minuti, mescolando.
Portate a ebollizione l’acqua di cottura del finocchietto, che avrete tenuto da parte, e lessatevi le tagliatelle. Scolatele al dente, conditele in un piatto da portata e servite.
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