3 uova
1 bicchiere di latte
200 gr. di polpa di granchio in scatola
1 cipolla media
2 prese di paprika
1 bicchiere di vino bianco
200 gr. di champihnons
3 cucchiai di olio d’oliva
1 limone, pepe, sale
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà : minima
Vino consigliato: bianco
Preparazione:
1Pulite accuratamente gli champignons, poi lavateli, scolateli ed affettateli.
2 Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, Scaldate metà dell’olio in una casseruola e fate dorare la cipolla. Appena diventa trasparente unite i funghi e rigirateli nel condimento. Bagnateli col vino bianco e cuoceteli a fuoco medio per 10 minuti, finché il liquido sarà quasi completamente evaporato.
3 Condite con sale, pepe, paprika, togliete dal fuoco e aggiungete la polpa di granchio ben scolata dal liquido di cottura e un cucchiaio di succo di limone.
4 Sbattete in una ciotola le uova con il latte, salate e pepate. Ungete d’olio una padella antiaderente, versate qualche cucchiaiata del composto, muovete la padella perchè si spanda uniformemente e formate una prima crêpe abbastanza sottile. Rigiratela per farla cuocere dall’altra parte.
5 Fatela scivolare su un piatto, riempitela con qualche cucchiaiata del sugo di funghi e granchio e piegatela a ventaglio. Tenetela in caldo mente preparate le altre crêpes.
6 Servite le crêpes accompagnate da foglie di lattuga o da insalatine miste.