1 kg di polipetti freschi
olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
q.b. sale
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: minima
Vino consigliato: bianco
Procedimento
1 Preparate i polipetti ben puliti e lavati e lasciateli scolare. Intanto mondate, lavate e tritate il prezzemolo e l’aglio separatamente.
2 Mettete i polipetti in una casseruola, poi unite metà del prezzemolo tritato, l’aglio e, volendo, anche il peperoncino. Salateli e irrorateli con un bicchiere d’olio e uno di vino bianco.
3 Mettete il coperchio, sistemate il recipiente su fuoco bassissimo lasciandovelo per circa un’ora. Durante questo tempo non scoperchiate mai il recipiente. Limitatevi a scuoterlo di tanto in tanto per evitare che il contenuto si attacchi al fondo.
4 A cottura ultimata lasciate riposare i polipetti per qualche minuto prima di servirli. Spolverate del restante prezzemolo tritato fresco e servite.
Consigli
Questa ricetta, oltre ad essere un ottimo secondo piatto, può costituire un eccellente sugo per condire spaghetti o linguine. A cottura ultimata potete anche aggiungere ai polipetti, secondo i gusti, una spruzzatina di limone.