La torta di mele della nonna è un dolce classico, soffice e profumato, capace di riportare alla mente i sapori semplici e genuini di una volta. Le fettine di mela disposte a raggiera rendono la superficie elegante e invitante, mentre l’aroma del limone regala all’impasto una piacevole nota fresca.
Preparata senza burro, con olio di semi, questa torta risulta morbida, leggera e piacevolmente umida. La ricetta è facile e richiede pochi ingredienti, quelli che solitamente abbiamo già in dispensa: è quindi perfetta da realizzare anche quando si desidera preparare un dolce semplice e veloce.
Ideale per la colazione o la merenda, la torta di mele della nonna è deliziosa accompagnata da una tazza di latte, tè o caffè. Una leggera spolverata di zucchero a velo la rende ancora più golosa e completa questo dolce intramontabile, amato da tutta la famiglia.
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TORTA DI MELE DELLA NONNA SOFFICE
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TORTA DI MELE DELLA NONNA SOFFICE
Per prima cosa lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine non troppo sottili. Sistematele in una ciotola, irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano e mettetele momentaneamente da parte.
In una terrina lavorate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete l’olio a filo e incorporate gradualmente la farina setacciata, insieme alla scorza grattugiata di un limone biologico. Unite infine il lievito e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo per torta del diametro di circa 22 cm. Versate al suo interno l’impasto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Disponete le fettine di mela a raggiera e completate con una leggera spolverata di zucchero di canna.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti. Prima di sfornare effettuate sempre la prova stecchino, poiché i tempi di cottura possono variare in base al forno: se esce asciutto, la torta è pronta; in caso contrario, proseguite la cottura per qualche minuto.
Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta nello stampo, quindi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente su una gratella. Trasferitela su un piatto da portata, spolveratela con zucchero a velo e servitela. Buon appetito!
Consigli:
Per ottenere una torta di mele soffice e ben cotta, utilizzate mele sode e non troppo acquose, come le Golden, le Renette o le Pink Lady. Tagliatele a fettine dello stesso spessore e irroratele subito con il succo di limone per evitare che anneriscano. Prima di sfornare il dolce, effettuate sempre la prova stecchino, controllando il centro della torta.
Varianti:
Potete profumare l’impasto con cannella, vaniglia oppure scorza d’arancia. Per una versione più golosa, aggiungete gocce di cioccolato, uvetta, noci o mandorle tritate. Potete inoltre distribuire sulla superficie qualche fiocchetto di burro oppure sostituire parte delle mele con pere mature ma ancora sode.
Conservazione:
Conservate la torta di mele della nonna sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ermetico per circa 2-3 giorni, in un luogo fresco e asciutto. Durante le giornate particolarmente calde, è preferibile riporla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servirla.
Potete anche congelarla, intera o già tagliata a fette, per circa un mese.
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