La pasta frolla salata è la base ideale per fare delle croccanti e golose torte e crostate salate e altri sfizi, facile da fare e veloce, si presta bene anche per mantenere bene i condimenti e creare delle torte salate ripiene, dunque potete sbizzarrirvi con la fantasia e farcirla come meglio credete, vediamo insieme la ricetta.
Grazie alla sua consistenza compatta ma delicata, la pasta frolla salata mantiene perfettamente la forma durante la cottura e regala una base croccante e dorata che valorizza qualsiasi ripieno. È ideale sia per buffet e aperitivi che per pranzi e cene in famiglia, offrendo una valida alternativa alla classica pasta brisée o sfoglia.
Facile da preparare anche in anticipo, può essere conservata in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, risultando una soluzione pratica per chi ama organizzarsi in cucina. Una ricetta semplice ma sempre vincente, capace di trasformare ingredienti comuni in piatti invitanti e ricchi di sapore.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
PASTA FROLLA SALATA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA FROLLA SALATA
Prima di tutto iniziate a togliere il burro fuori dal frigo almeno 15 minuti prima circa prima di incominciare a impastare, in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente e sia più lavorabile.
In un piano di lavoro pulito versate la farina setacciata insieme al sale, fate la classica fontana e aggiungete al centro il burro ammorbidito fatto a pezzetti. Ora cominciate a lavorare velocemente il tutto con la punta delle dita fino a che otterrete delle grosse briciole.
A questo punto continuate a lavorare bene e più energicamente con tutta la mano fino a che ottenete una palla bella compatta, morbida e lavorabile. Avvolgete la frolla salata con della pellicola trasparente, mettetela dentro una ciotola e riponetela in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Consigli:
Per ottenere una pasta frolla salata perfettamente friabile, dopo aver preparato il panetto, lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per evitare che si restringa durante la cottura.
Per una base ancora più croccante, potete bucherellarla con una forchetta prima di infornarla.
COTTURA DELLA PASTA FROLLA SALATA
Per biscotti salati:
Cuocete i biscotti salati in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per 10-12 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati in superficie e sui bordi. I tempi possono variare in base allo spessore e alla dimensione dei biscotti.
Per crostate e torte salate:
Base cotta in bianco: 180°C forno statico per 20-25 minuti, coprendo inizialmente con carta forno e pesi da cottura per evitare che si gonfi.
Crostata salata farcita: 180°C forno statico per 30-40 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata e il ripieno perfettamente cotto.
Consiglio: lasciate sempre raffreddare la base per qualche minuto prima di servirla; in questo modo la pasta frolla salata acquisterà maggiore friabilità e sapore.
Varianti:
La pasta frolla salata può essere personalizzata in tanti modi. Potete aggiungere parmigiano o pecorino grattugiato per un gusto più deciso, oppure aromatizzarla con erbe aromatiche come rosmarino, timo, origano o erba cipollina.
Per una versione più rustica sostituite una parte della farina con farina integrale, mentre per una nota più saporita potete aggiungere un pizzico di paprika dolce o curcuma.
Conservazione:
L’impasto può essere conservato in frigo per massimo 5 giorni, o in freezer per 3 mesi circa.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni