Il Timballo di Riso con Zucchine e Zafferano è un primo piatto classico di risotto allo zafferano, molto leggero, racchiuso tra delle fettine di zucchine grigliate, io adoro le zucchine e il risotto con lo zafferano e mi è venuta in testa la voglia di unire questi due ingredienti creando questa ricetta.
Un ottima fusione di gusto, un gusto delicato e un modo originale per servire un buon piattodi riso ai nostri ospiti. Lo zafferano dona al riso una splendida tonalità dorata e un aroma inconfondibile che si sposa alla perfezione con la delicatezza delle zucchine, creando un piatto equilibrato e molto invitante.
Grazie alla sua consistenza morbida e cremosa all’interno, racchiusa da una leggera crosticina dorata in superficie, questo timballo è ideale da servire nei pranzi della domenica o nelle occasioni speciali. Ogni fetta sprigiona tutto il sapore degli ingredienti, regalando un mix di gusto e semplicità che conquista fin dal primo assaggio.
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Ingredienti
TIMBALLO DI RISO CON ZUCCHINE E ZAFFERANO
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TIMBALLO DI RISO CON ZUCCHINE E ZAFFERANO
Prima di tutto preparate il risotto, fate sciogliere in una padella tipo Wok a fuoco basso il burro e aggiungere le carote tagliate a pezzetti piccoli e la cipolla e fateli soffriggere un pà a fuoco dolce.
Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti, a questo punto versare il vino bianco, girate il riso con un cucchiaio di legno e fate evaporare completamente l’alcool dopodichè aggiungete un mestolo di brodo caldo e girate di tanto in tanto.
Ripetete l’operazione aggiungendo il brodo fino a raggiungere la cottura da voi desiderata ci vorrano all’incirca 18-20 minuti, quando è quasi pronto aggiungete lo zafferano e un altro pò di burro e fate mantecare bene il riso aggiungendo anche con un pò di parmigiano, spegnete e mettete da parte.
Ora lavatele zucchine, asciugatele con un panno da cucina, tagliatele a fettine e grigliatele, irroratele poi con olio extra vergine d’oliva e salatele, prendete uno stampo da ciambella da cm.20 circa, ungete le pareti di olio d’oliva, e rivestitele con un pò di fettine di zucchine.
Versate ora il riso dentro lo stampo da ciambella rivestito con le zucchine, livellatelo bene e infornatelo a 180 gradi in modalità statico per 20 minuti circa, una volta cottolo fatelo intiepidire sopra una gratella, giratelo poi su un piatto da portata, servitelo a fette con un pezzo di zucchina per piatto e con una spolverata di altro parmigiano o pecorino a piacere e buon appetito.
Consigli:
Per ottenere un timballo compatto ma morbido, utilizzate un riso adatto alle preparazioni da forno, come Arborio o Carnaroli.
Lasciate intiepidire il timballo per 10 minuti prima di sformarlo o tagliarlo: in questo modo le fette resteranno perfette e il sapore sarà ancora più equilibrato. Per una superficie dorata e croccante, completate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato prima della cottura.
Varianti:
Potete arricchire il timballo con cubetti di prosciutto cotto, speck o pancetta per una versione più saporita. Ottimo anche con l’aggiunta di scamorza, mozzarella o provola che renderanno il cuore filante e irresistibile.
Se amate le verdure, potete unire carote, piselli o melanzane a cubetti per un piatto ancora più ricco e colorato.
Conservazione:
Il Timballo di Riso con Zucchine e Zafferano si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirlo, scaldatelo in forno o nel microonde per farlo tornare morbido e profumato.
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