Lo spumone alle fragole è uno di quei dolci che evocano l’infanzia e le estati trascorse in famiglia. Originario della tradizione italiana, lo spumone è una preparazione semifredda a base di panna montata, albumi e frutta, che conquista per la sua consistenza leggera e il gusto autentico. La versione alle fragole è tra le più amate: dolce, profumata e delicatamente rosa.
La riuscita dello spumone dipende in gran parte dalla qualità delle fragole: devono essere mature, profumate e ricche di sapore. Frullate e setacciate con cura, danno al dolce il suo carattere unico. È possibile aggiungere qualche goccia di succo di limone per esaltarne l’aroma e mantenere vivace il colore.
Anche se il nome potrebbe far pensare a una preparazione complessa, lo spumone alle fragole è sorprendentemente facile da realizzare. Serve solo un po’ di pazienza per montare gli ingredienti e lasciar riposare il composto in freezer per almeno 4 ore. Il risultato è un dessert cremoso ma stabile, perfetto da servire a fette o in coppe monoporzione.
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Ingredienti
SPUMONE ALLE FRAGOLE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
SPUMONE ALLE FRAGOLE
Per prima cosa lavate accuratamente le fragole, togliete le foglie e versatele insieme allo zucchero in un frullatore o un mixer da cucina.
Ora montate a parte gli albumi con un pizzico di sale fino a renderele a neve ben ferma con l’aiuto delle fruste elettriche, mescolate dal basso verso l’alto gli albumi al composto di fragole frullate e riponete il tutto in frigo o in freezer se volete una consistenza tipo gelato.
Servite lo spumone di fragole bello fresco in coppette, aggiungendo degli spicchi di fragole sopra come decorazione e buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Per prima cosa lavate accuratamente le fragole, togliete le foglie e versatele insieme allo zucchero nel bicchiere del Bimby e frullatele per 10 secondi a velocità 10.
Raccogliete bene sul fondo con la spatola le fragole frullate, ora posizionate la farfalla e aggiungete gli albumi, montate tutto per 3 minuti a 37° velocità 4.
Riponete in frigo o in freezzer se volete una consistenza tipo gelato, servite lo spumone di fragole bello fresco in coppette, aggiungendo degli spicchi di fragole sopra come decorazione e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere uno spumone leggero e stabile, è importante montare separatamente gli albumi a neve fermissima e la panna ben fredda. Incorporateli delicatamente al composto di fragole, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’aria.
Se desideriateun sapore più intenso, potete aggiungere qualche goccia di estratto naturale di vaniglia o un cucchiaio di liquore alla fragola o al limone.
Potete eliminare gli albumi e utilizzare solo panna anche vegelale montata e yogurt greco per una versione più leggera ma ugualmente cremosa.
Lo spumone alle fragole va servito ben freddo, magari decorato con fragole fresche, foglioline di menta o un filo di salsa di frutti rossi.
Conservazione:
Lo spumone alle fragole si conserva in freezer, coperto da pellicola o in un contenitore ermetico, per circa 5–7 giorni. Prima di servirlo, tiratelo fuori 10-15 minuti prima, in modo che raggiunga una consistenza più morbida al taglio o al cucchiaio.
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