Il Pan di fragole è un dolce soffice e profumato a base di fragole fresche, perfetto per la primavera e l’estate. Si tratta di una variante golosa del classico pan di spagna, arricchita con frutta frullata che dona un colore rosato naturale e un sapore fruttato e delicato. La preparazione è semplice e non richiede l’uso di burro, risultando quindi anche più leggera rispetto ad altre torte da forno.
L’ingrediente principale è ovviamente la fragola, che viene frullata e incorporata all’impasto. La presenza di questo frutto permette di ridurre la quantità di zucchero, grazie alla dolcezza naturale delle fragole mature. Alcune varianti prevedono anche l’aggiunta di yogurt o succo di limone per esaltare il gusto e garantire una consistenza ancora più morbida.
Il pan di fragole può essere gustato da solo, magari spolverato con zucchero a velo, oppure utilizzato come base per torte farcite.
Si abbina molto bene con creme leggere come quella al mascarpone, panna montata o una semplice crema pasticcera alla vaniglia. È anche ottimo tagliato a fette e servito con una composta di fragole fresche.
Questo dolce rappresenta un’ottima soluzione per utilizzare fragole molto mature, evitando sprechi in cucina. È ideale per una merenda genuina, una colazione speciale o per celebrare l’arrivo della bella stagione. Inoltre, la sua semplicità lo rende perfetto anche per essere preparato insieme ai bambini, che saranno attratti dal colore vivace e dal profumo irresistibile.
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PAN DI FRAGOLE
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PAN DI FRAGOLE
Preparate prima di tutto le fragole, togliete il picciole e le foglioline verdi, lavatele sotto l’acqua corrente poi asciugatele tamponandole delicatamete con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso e metettele da parte in una ciotola.
Prendete un robot da cucina o un classico frullatore e versate dentro le uova, fatele montare un pò fino a renderle spumose, unite lo zucchero e le fragole, fate frullare bene questi ingredienti insieme fino a che le fragole sono purea.
Aggiungete ora la farina e il lievito precedentemente setacciati, fate amalgamare bene gli ingredienti per alcuni minuti, se volete farla nella maniera tradizionale usate la classica terrina e lavorate uova e zucchero con le fruste elettriche.
Ora unite l’olio e la farina setacciata, lavorate bene il composto fino a renderlo fluido e cremoso, unite poi le fragole frullate e incorporatele bene al composto!
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 20 cm. versate dentro il composto livellatelo bene e infornate a 170° in modalità statico per 40 minuti.
Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce!
Una volta pronta fatela raffreddare bene sopra una gratella perchè è molto soffice e rischiate di romperla, una volta fredda spolverate la superficie con dello zucchero a velo o spalmate sopra un po’ di marmellata alle fragole e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Una delle varianti più amate è quella con gocce di cioccolato fondente aggiunte all’impasto, che creano un piacevole contrasto con la dolcezza delle fragole.
Un’altra idea è sostituire una parte della farina con farina di mandorle o di cocco, per un aroma più ricco e una consistenza più umida. Chi ama i dolci rustici può usare zucchero di canna integrale o miele al posto dello zucchero bianco.
Conservazione:
Il pan di fragole si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o ben coperto con pellicola, in un luogo fresco e asciutto. Se l’ambiente è molto caldo o umido, è meglio conservarlo in frigorifero, ma ricordati di riportarlo a temperatura ambiente prima di servirlo, così la consistenza resterà morbida.
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