Le Penne Cremose Salmone e Zucchine sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto quando volete portare in tavola qualcosa di speciale senza passare troppo tempo ai fornelli. Le zucchine si ammorbidiscono in padella e formano, insieme al formaggio spalmabile, una crema che avvolge la pasta.
Il salmone aggiunge sapore al condimento e si abbina alla delicatezza delle zucchine. Il risultato è una pasta cremosa e invitante, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Potete completare il piatto con una macinata di pepe e un po’ di prezzemolo fresco. Servite le penne appena pronte, quando il condimento è ancora caldo e avvolge bene ogni boccone.
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PENNE CREMOSE SALMONE E ZUCCHINE
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PENNE CREMOSE SALMONE E ZUCCHINE
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a strisce o cubetti piccoli o a rondelle sottili. Scaldate l’olio in una padella capiente con lo spicchio d’aglio, aggiungete le zucchine e fatele cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Se necessario, unite un goccio d’acqua. Quando saranno tenere, togliete l’aglio.
Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata. Tagliate il salmone a striscioline e aggiungetelo alle zucchine negli ultimi 2 minuti di cottura. Unite il formaggio spalmabile e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.
Scolate le penne al dente e trasferitele nella padella. Mescolatele con il condimento per un minuto, aggiungendo ancora poca acqua di cottura se la crema risulta troppo densa. Completate con pepe, prezzemolo o un po’ di scorza di limone e servite subito.
Consigli:
Tenete da parte una tazzina di acqua di cottura della pasta: vi aiuterà ad ammorbidire il formaggio spalmabile e a rendere il condimento più cremoso. Aggiungete il salmone verso fine cottura e mantecate le penne in padella prima di servirle.
Varianti:
Per una nota fresca potete aggiungere scorza di limone grattugiata, prezzemolo o aneto. Se usate il salmone affumicato, assaggiate il condimento prima di aggiungere sale, perché è già saporito.
Conservazione:
Le penne sono migliori appena preparate. Se avanzano, conservatele in frigorifero in un contenitore chiuso per non più di 1 giorno e riscaldatele bene, aggiungendo un cucchiaio d’acqua per ridare cremosità al condimento.
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