Risotto alla zucca e zafferano “I colori e il profumo dell’autunno a tavola”

Il risotto alla zucca e zafferano è un piatto che porta in tavola i colori e i profumi dell’autunno, perfetto per una cena conviviale o una occasione speciale. Un primo piatto tutto vegetariano, facile da fare e gustoso, cremoso e perfetto da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena agli ospiti o alla famiglia.

Un primo piatto cremoso e colorato, perfetto per le stagioni più fredde. La dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con l’aroma avvolgente dello zafferano, creando un contrasto di sapori delicati ma equilibrati. La base del piatto è il classico risotto, preparato facendo tostare il riso con un soffritto di cipolla e sfumando con del vino bianco.

Successivamente, si aggiunge la zucca, precedentemente cotta e ridotta in purea, che conferisce al piatto la sua caratteristica cremosità e il colore vivace. Lo zafferano, sciolto in un po’ di brodo caldo, dona un tocco dorato e un sapore raffinato che arricchisce ulteriormente il risotto.

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RISOTTO ALLA ZUCCA E ZAFFERANO
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Risotto alla zucca e zafferano

q.b. sale
350 g riso
1 noce burro
400 g zucca
2 bustine zafferano
1 bicchiere vino bianco
1 ciuffo prezzemolo tritato (fresco)
1 l brodo vegetale
q.b. olio extravergine d’oliva
Mezza cipolla dorata (tritata)
40 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

Strumenti

Occorrente:

1 Casseruola
1 Pentola

Passaggi

Risotto alla zucca e zafferano

Pulite per prima la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni,  tagliatela a dadini e metettela da parte.

Ora preparate del brodo vegetale in una pentola se non avete del brodo pronto preparatelo con carota, cipolla, sedano, sale e altre verdure di vostro gradimento, nel frattempo fate sciogliere in una casseruola larga e capiente a fuoco dolce il burro aggiungete la cipolla tritata e i dadini di zucca e fateli rosolare e dorare un un pò.

Unite ora nella casseruola il riso e fatelo tostare un paio di minuti a questo punto versate il vino bianco e sfumatelo, giratelo ogni tanto con un cucchiaio di legno e  fate evaporare completamente l’alcool.

Ora aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta continuando a girare ogni tanto affinchè il riso non si attacchi al fondo e versate altro brodo all’occorrenza, aggiungete altro brodo fino a raggiungere la cottura e la consistenza da voi desiderata ci vorrano circa 20 minuti.

Quando il riso è quasi cotto aggiungete lo zafferano e un altro pò di burro e parmigiano e fatelo mantecare, spegnete e servitelo bello caldo con una generosa spolverata di parmigiano e buon appetito.

CONSIGLI E VARIANTI:
Potete personalizzare il piatto aggiungendo una spolverata di pepe nero o qualche foglia di salvia croccante come guarnizione.

Conservazione:

Dopo che il risotto si è completamente raffreddato, trasferitelo in un contenitore ermetico e riponilo in frigorifero, dove si manterrà per circa 1-2 giorni.

Quando desiderate riscaldarlo, è consigliabile aggiungere un po’ di brodo caldo o un filo di latte per restituire cremosità e morbidezza al piatto, mescolandolo delicatamente mentre lo scaldate.

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Pubblicato da lericettedicristy

Ciao mi chiamo Cristina Marras nel mio blog di cucina, cerco di condividere con voi non solo ricette deliziose, ma anche storie che ruotano attorno al cibo e alle esperienze culinarie. Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici. Attraverso le pagine del mio blog, spero di ispirare la vostra creatività in cucina e di condividere con voi la gioia che il cibo porta nelle nostre vite quotidiane.