Lo spezzatino di manzo con patate e piselli è uno dei grandi classici della cucina italiana, un comfort food che evoca i sapori di casa. Questo piatto rustico e saporito è perfetto per le giornate fredde, ma anche per quando si desidera un pasto completo e nutriente.
La carne di manzo, cotta lentamente, diventa tenera e si amalgama con i sapori delle verdure per un risultato irresistibile. La qualità degli ingredienti è fondamentale per un ottimo spezzatino. Scegliete carne di manzo di taglio morbido (come il reale o il cappello del prete), patate a pasta gialla che tengano la cottura e piselli freschi o surgelati per un tocco dolce.
Il segreto di questo piatto è la cottura lenta, che permette ai sapori di fondersi alla perfezione e alla carne di raggiungere una consistenza tenerissima. Servitelo caldo, accompagnato da una fetta di pane rustico per raccogliere il delizioso sughetto. È il piatto perfetto per scaldare il cuore e il palato.
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Ingredienti
Spezzatino di manzo e patate con piselli
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Spezzatino di manzo e patate con piselli
Per prima cosa preparate un po’ di brodo vegetale con verdure miste tipo carote e sedano o usate un dado, mettete sul fuoco un grosso tegame con 4 cucchiai circa di olio extra vergine d’oliva, fate rosolare la cipolla e fatela imbiondire per 5 minuti a fuoco medio.
Passate i bocconcini di manzo nella farina e versatela nel tegame con la cipolla e misto per soffritto carote e sedano tritati, facendola dorare e insaporire bene su entrambe i lati per 10 mintuti circa sempre a fuoco lento, nel frattempo sbucciate le patate sciacquatela, tagliatele a pezzi e mettetele da parte.
Versate ora sulla carne il vino bianco, fate sfumare e evaporare bene l’alcool per 5 minuti e unite le patate tagliate a dadini, il sedano e le carote, distribuite una manciata di prezzemolo fresco tritato o basilico se preferetite, la passata di pomodoro per insaporire e del brodo vegetale.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoce dolce per un oretta circa regolandovi a fuoco dolce fino a che la carne e le patate sono morbide, verso fine cottura gli ultimi 15-20 minuti aggiungete i piselli e se necessario qualche mestolo di brodo all’occorrenza, fate cuocere un altro pò fino a che la carne è morbida e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Potete arricchirlo con spezie come alloro o rosmarino, oppure aggiungere un pizzico di concentrato di pomodoro per un sapore più deciso
Conservazione:
Lo spezzatino di manzo con patate e piselli si conserva perfettamente in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo a fuoco lento aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo o acqua per ripristinare la cremosità del sugo.
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