SCHIACCIATINA ALLE MELANZANE
La schiacciatina alle melanzane è una deliziosa specialità italiana che unisce la semplicità degli ingredienti tradizionali con un gusto raffinato e irresistibile. Perfetta come antipasto o come sfizioso spuntino, questa ricetta valorizza uno degli ortaggi più versatili della cucina mediterranea: la melanzana.
Tagliata a fette sottili e arricchita con sapori come il parmigiano, i pomodorini e le erbe aromatiche, la schiacciatina alle melanzane offre un’esperienza culinaria che celebra la genuinità e la freschezza dei prodotti di stagione. Ogni morso è un viaggio attraverso i sapori della tradizione, ideale per accompagnare un aperitivo estivo o un pranzo leggero.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno
Ingredienti Schiacciatina alle melanzane:
Lista degli ingredienti
Procedimento Schiacciatina alle melanzane:
Come realizzare la Schiacciatina alle melanzane
Per prima cosa lavate la melanzane e i pomodori, asciugateli con della carta assorbente da cucina e tagliate la melanzana a fettine fini, tagliate su un tagliare anche i pomodorini e tritate un po’ di basilico fresco.
Versate in una terrina larga e capiente la farina con il parmigiano e il sale, unite piano piano l’acqua e l’olio extra vergine d’oliva amalgamando bene gli ingredienti con un cucchiaino o una frusta e ottenendo una pastella fluida e cremosa.
Versate le fette di melanzana con i pomodorini e il basilico nella ciotola con la pastella amalgamandole bene al composto, accendente il forno a 200 gradi per farlo preriscaldare, prendete prima la leccarda del forno e foderatela con la carta forno.
Versate il composto distribuendolo bene e livellandolo con un cucchiaio, irrorate la superficie con un filo d’olio extra vergine d’oliva e spolverate con qualche pizzico di sale infornate a 200 gradi per 35-40 minuti circa in modalità statico o ventilato fino a che la superficie è bella dorata.
Per controllare la cottura alzate ogni tanto il fondo della schiacchiata e vede se è ben colorato, fatela cuocere un po’ di più se la volete bella croccante e un po’ abbrustolita, una volta cotta io l’ho lasciato raffreddare dentro il forno per farla seccare un altro pò.
Una volta pronta, staccatela dalla carta forno, mettetela su un tagliare e con l’aiuto di un coltello tagliatela a fette ed è pronta per essere servita, buon appetito con questa delizia!

Consigli:
Scegli melanzane fresche e sode, preferibilmente di dimensioni medio-piccole, poiché hanno meno semi e un sapore più delicato. Le melanzane più giovani tendono ad essere meno amare.
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Dosi variate per porzioni