Il plumcake alla ricotta e limone è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o una merenda leggera. La ricotta conferisce una consistenza morbida e cremosa, mentre il limone aggiunge una nota fresca e agrumata che lo rende irresistibile. È una ricetta semplice da preparare, ma dal risultato sorprendente, ideale per chi desidera un dolce genuino e leggero senza rinunciare al gusto.
Per ottenere un plumcake alla ricotta e limone perfetto, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. La ricotta deve essere fresca e ben scolata, preferibilmente di pecora per un sapore più ricco. Il limone, meglio se biologico, offre il massimo della fragranza sia con il succo che con la scorza grattugiata. Farina, uova, zucchero e lievito completano l’impasto, garantendo una consistenza soffice e fragrante.
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Ingredienti
Plumcake alla ricotta e limone
Strumenti
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Passaggi
Plumcake alla ricotta e limone
Lavorate in una terrina le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderlo bello spumoso e schiarito, unite l’olio di semi, la ricotta, il latte e pian piano la farina e la fecola setacciandole bene, aggiungete un pizzico di sale e la scorza dei limoni grattugiata.
Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo, privo di grumi.
Distribuite il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato di cm.23 x10 e infornate a 180 gradi per 30-35 minuti circa.
Dopo 30 minuti fate la prova stecchino per verificare la cottura e se lo stecchino esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò il plumcake abbassando il forno a 170° e mettendo un foglio di alluminio sopra per non fare scurire troppo la superficie, se esce asciutto il plumcake è pronto.
Una volta che il dolce sarà pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare bene sopra una gratella poi toglietelo delicatamente dallo stampo, giratelo su un vassoio e spolveratelo con dell’ abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
Procedimento con il Bimby
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero con la scorza dei limoni e tritate per 10 secondi a velocità 10, unite ora la uova e mescolate per 2 minuti a velocità 4, unite ora la farina, la fecola, la ricotta, l’olio, il latte, 1 pizzico di sale e mescolate per 40 secondi a velocità 5.
Aggiungete il lievito e la vanillina e mescolate per 20 secondi a velocità 5, ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo, privo di grumi, distribuite il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato di cm.23 x10 e infornate a 180 gradi per 3o-35 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò il plumcake abbassando il forno a 170° e mettendo un foglio di alluminio sopra per non fare scurire troppo la superficie, se esce asciutto il plumcake è pronto.
Una volta che il dolce sarà pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare bene sopra una gratella poi toglietelo delicatamente dallo stampo, giratelo su un vassoio e spolveratelo con dell’ abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per un plumcake ben lievitato e soffice, è importante montare bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi e incorporare delicatamente la farina per evitare di smontare l’impasto.
Per una variante ancora più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente o semini di papavero o sostituire il limone con l’arancia per un aroma diverso ma altrettanto delizioso.
Conservazione:
Per mantenere il plumcake alla ricotta e limone morbido e fragrante, è importante conservarlo correttamente. Una volta raffreddato completamente, si consiglia di avvolgerlo nella pellicola trasparente o di riporlo in un contenitore ermetico per proteggerlo dall’aria e dall’umidità. Conservato a temperatura ambiente, si mantiene soffice per 2-3 giorni.
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