I panini al latte dolci di panbrioche sono piccole delizie soffici e fragranti, perfette per la colazione o una merenda genuina. La loro consistenza morbida e il gusto delicatamente dolce li rendono irresistibili per grandi e piccini. Profumano di burro, latte e vaniglia, e si prestano ad essere gustati al naturale oppure farciti con marmellata, miele, crema di nocciole o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
L’impasto dei panini al latte è simile a quello del panbrioche, arricchito da uova, latte e burro che conferiscono la caratteristica sofficità. Dopo una lunga e attenta lievitazione, che ne esalta la leggerezza, si formano delle palline regolari che, una volta cotte, assumono un aspetto dorato e invitante. È importante impastare bene per sviluppare la maglia glutinica, che garantirà una consistenza soffice ma strutturata.
Preparare i panini al latte dolci con il Bimby è ancora più semplice: bastano pochi passaggi per ottenere un impasto perfetto. Si inizia scaldando latte, lievito e zucchero per attivare la lievitazione, poi si aggiungono farina, uova e burro. Il Bimby impasta con precisione in pochi minuti, e dopo la lievitazione, l’impasto è pronto per essere modellato. Una seconda lievitazione in teglia e via in forno: il risultato sarà sorprendente!
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Ingredienti
PANINI AL LATTE DOLCI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PANINI AL LATTE DOLCI
Versate in una terrina il burro fuso con il latte tiepido, lo zucchero e il lievito nel frattempo versate nella ciotola la farina, versatela poi nella terrina con il latte e iniziate a impastare per qualche minuto con le mani.
Impastate per 10 minuti con la planetaria con frusta a foglia o a mano fino a ottenere un impasto bello liscio e morbido, formate poi una palla che farete lievitare coperta in una ciotola per almeno 2 ore.
Passate le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate i panini con le forme che preferite, pesate dei pezzi di impasto sui 35-40 grammi, arrotolateli con le mani e create le palline, fate lievitare i panini un altra mezz’ora, spennellate la superficie con il latte.
Rivestite la leccarda del forno con della carta forno e infornate subito a 200 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti, appena sono belli dorate toglieteli dal forno, vedrete sono buonissimi già cosi al naturale e golosissimi farciti con nutella, marmellata o quel che preferite..non mi resta che augurarvi buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Per prima cosa versate nel boccale il latte e il lievito e fate andare a velocità tre per 1 minuto a 37° per farlo intiepidire.
Ora unite nel boccale il burro morbido a temperatura ambiente, lo zucchero e la farina impastate per 5 minuti velocità spiga, togliete ora l’impasto dal boccale e mettetelo in una terrina larga e capiente.
Coprite la terrina con della pellicola e fatela lievitare per almeno 2 ore,( tenete l’impasto al caldo e lontano dalle correnti .. vi consiglio di riporlo in forno chiuso con luce accesa!
Passate le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate i panini con le forme che preferite, pesate dei pezzi di impasto sui 35-40 grammi.
Arrotolateli con le mani e create le palline, fate lievitare i panini un altra mezz’ora, spennellate la superficie con il latte, rivestite la leccarda del forno con della carta forno e infornate subito a 200 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti, appena sono belli dorate toglieteli dal forno, vedrete sono buonissimi già cosi al naturale e golosissimi farciti con salumi, nutella, marmellata, pomodori o quel che preferite..non mi resta che augurarvi buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per renderli ancora più golosi, puoi arricchirli con gocce di cioccolato, uvetta o una leggera glassa allo zucchero.
Un’idea creativa? Farcirli dopo la cottura con crema pasticcera o panna montata per trasformarli in piccoli dessert da festa.
Conservazione:
Questi panini si conservano soffici per 2-3 giorni ben chiusi in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare appena sfornati e raffreddati.
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Dosi variate per porzioni