Girelle Brioche alla Crema: Soffici Tentazioni da Colazione!

Lavorate in una terrina prima di tutto le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite.
Versate le ora le uova in un pentolino aggiungete la farina e sbattete bene con le fruste amalgamando bene fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

Aggiungete poi pian piano il latte di riso  fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, aggiungete le scorze di limone e la vanillina (io ho aggiunto anche aroma al limone).
Spegnete la crema quando raggiunge la densità da voi desiderata, lasciatela raffreddare bene e la vostra crema pasticcera è pronta per farcire le brioche!

Per prima cosa sciogliete la margarina in una ciotola a bagnomaria poi mettetela da parte e  lasciatelo raffreddare bene se non usate l’olio, scaldate leggermente il latte di riso o quello che preferite e sciogliete dentro il lievito di birra, unite ora in una terrina larga e capiente il latte con l’uovo, aggiungete lo zucchero e l’olio (se non avete usato la margarina) e amalgamate molto bene il composto.

Unite pian piano la farina e per ultimo il sale in modo che non entri a contatto diretto con il lievito sennò potrebbe compromettere la lievitazione del dolce, versate il composto su un piano di lavoro pulito creando una montagnetta, impastate tutto energicamente con le mani (o con una planetaria se la avete), per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto omogeneo liscio e ben compatto.

Trasferite l’impasto in una ciotola spolverata di farina, ricopritela con la pellicola trasparente e fate lievitare fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume, io lo ho fatto lievitare 4 ore circa, se volete avere una lievitazione più breve aggiungete più lievito di birra, ma mettendo meno lievito sentirete meno il sapore.

Appena l’impasto sarà raddoppiato di volume versatelo su un piano di lavoro pulito e infarinato e stendetelo con l’aiuto del mattarello, ottenendo un rettangolo.
Spennellate completamente la superficie con la crema pasticcera che avete preparato e distribuite sopra le gocce di cioccolato fondente senza lattosio, arrotolate dal lato lungo stringendo bene e ottenete un cilindro tagliatelo a metà e ottenete le girelle tagliando a fette da 3-4 cm. circa.

Ricoprite la leccarda del forno con della carta forno e disponete dentro le brioche, fatele lievitare altri 30 minuti o infornatele subito in forno preriscaldato a 170° in modalità statico per 20-25 minuti circa!
Una volta cotte fatele raffreddare bene sopra una gratella e se lo gradite date una spolverata di zucchero a velo, vedrete sono deliziose le mie Girelle di Brioche!

CONSIGLI E VARIANTI:

Le girelle brioche si prestano a mille interpretazioni! Oltre alla classica crema pasticcera, puoi farcirle con:
Crema al cioccolato o Nutella, per una versione ancora più golosa e amata dai bambini.
Crema al pistacchio o alle nocciole, per un tocco più ricercato.
Marmellata all’albicocca, arancia, frutti di bosco, per un gusto fruttato e leggero.
Uvetta, gocce di cioccolato o cannella, da aggiungere all’impasto o alla farcitura per variare profumi e consistenze.

Per una nota croccante, prova a cospargere la superficie con granella di zucchero o mandorle a lamelle prima della cottura. Possono essere decorate con una spolverata di zucchero a velo o, per i più golosi, con una glassa leggera al limone o alla vaniglia.