La minestra cremosa di zucca con pasta è un primo piatto buonissimo e ottimo da servire nelle giornate fredde, ideale per tutta la famiglia e perfetto da servire sia per il pranzo che per la cena!
Preparata con zucca fresca, brodo vegetale e un mix di aromi come rosmarino e timo, questa minestra si distingue per la sua consistenza vellutata, ottenuta frullando la zucca cotta. La pasta, generalmente di piccole dimensioni, viene cotta direttamente nella minestra, assorbendo i sapori e creando un piatto unico e sostanzioso.
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Ingredienti
Minestra cremosa di zucca con pasta
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Passaggi
Minestra cremosa di zucca con pasta
Per prima cosa preparate il brodo vegetale con carote, sedano, cipolla etc. e fatelo cuocere, nel fattempo pulite bene la zucca, sciacquatela asciugatela con un panno da cucina, apritela e togliete semi e i filamenti interni.
Ora versate in una pentola dell’olio extra vergine d’oliva e fate rosolare la cipolla a fuoco medio, unite poi la zucca tagliata a pezzi fatela insaporire, versate pian piano il brodo caldo, aggiungete il sale e un po’ di dado vegetale e fate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti circa controllando ogni tanto che l’acqua non si assorba completamente.
Passata la mezz’ora versate il composto in un frullatore o usate un frullatore a immersione e passate bene la zucca facendo diventare il composto bello cremoso, unite altro brodo caldo se necessario e aggiungete la pasta.
Fate cuocere la pasta seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, mescolandola spesso con un cucchiaio, mantecate poi con una noce di burro se lo gradite e qualche cucchiaio di parmigiano reggiano e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Optate per varietà dolci come la zucca Butternut o la zucca Hokkaido, che aggiungono sapore e cremosità.
Usate un brodo vegetale fatto in casa per un sapore più ricco. Potete anche aggiungere un pizzico di noce moscata per un tocco in più.
Conservazione:
La minestra può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, riponendola in un contenitore ermetico. Prima di consumarla, basta riscaldarla in un pentolino a fuoco basso o nel microonde, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua o brodo se dovesse risultare troppo densa.
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