Gli gnocchi di melanzane alla parmigiana sono davvero gustosi e semplici da fare, nascondono un sapore, un profumo e un gusto unico, un piatto invitante e dal gusto tutto mediterraneo, approfittate del periodo primaverile- estivo per prepararli, quando potrete usare le melanzane di stagione.
Questi Gnocchi sono un primo piatto originale, morbido e ricco di sapore, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica o una cena speciale in famiglia. Un’alternativa sfiziosa ai classici gnocchi di patate, resa ancora più golosa dal profumo del basilico e dal sugo di pomodoro avvolgente che ricorda tutto il gusto della parmigiana tradizionale.
Facili da preparare e senza ricotta, questi gnocchi hanno un impasto semplice a base di melanzane, patate e farina che li rende delicati e irresistibili. Restano morbidi dentro e saporiti fuori, perfetti da condire con abbondante parmigiano e, se gradite, qualche cubetto di mozzarella filante per un risultato ancora più cremoso e invitante.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ingredienti
GNOCCHI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
GNOCCHI DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA
Lessate innanzitutto le patate con la buccia in una pentola con acqua leggermente salata, fino a che diventano morbide, nel frattempo lavate la melanzane, tagliatela a dadini e infornatela in una pirofila a 180° per 20 minuti circa poi spegnete il forno.
Appena la melanzana è pronta levate la buccia e frullatela in un mixer oppure schiacciatela bene con una forchetta, unite le patate sempre ben schiacciate con lo schiacciapatate e amalgamate bene i due composti con le mani, aggiungendo farina di ceci o quella classica 00 quanto basta, per riuscire a formare gli gnocchi.
Formate delle piccole palline e adagiatele in una teglia spolverata con della farina, distanziandoli tra loro per non farli appiccicare, preparate il sugo, fate soffriggere l’aglio con dell’olio extra vergine d’oliva in una padella, aggiungete se vi piace del peperoncino tritato, aggiustate di sale e fate addensare bene la salsa.
Ora lessate gli gnocchi un una pentola con dell’abbondante acqua salata e scolateli con una schiumarola non appena salgono a galla, conditeli con il sugo, aggiungete abbondante basilico fresco e dei capperi (potete aggiungere anche olive nere), date una spolverata con del parmigiano reggiano grattugiato e serviteli belli caldi.
Consigli:
Per ottenere degli gnocchi morbidi e compatti vi consiglio di far raffreddare bene le melanzane dopo la cottura, così perderanno l’acqua in eccesso e l’impasto risulterà più facile da lavorare.
Aggiungete la farina poco alla volta per evitare che gli gnocchi diventino troppo duri e lavorate il composto delicatamente.
Varianti
Potete arricchire l’impasto con cubetti di scamorza o mozzarella ben asciutta per avere un cuore filante irresistibile. Se amate i sapori più decisi aggiungete anche un pizzico di origano o qualche foglia di menta fresca tritata.
Per una versione ancora più gustosa potete gratinarli in forno con abbondante parmigiano fino a creare una deliziosa crosticina dorata.
Conservazione:
Gli gnocchi di melanzane alla parmigiana si conservano in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirli vi consiglio di riscaldarli in padella con un po’ di sugo oppure in forno.
Potete anche congelarli da crudi su un vassoio ben distanziati e trasferirli successivamente nei sacchetti gelo per averli sempre pronti all’occorrenza.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni