Gli gnocchi alla Sorrentina sono un piatto tipico della cucina campana, amato per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Preparati con morbidi gnocchi di patate, conditi con un sugo di pomodoro profumato al basilico e gratinati al forno con abbondante mozzarella filante, rappresentano un classico comfort food italiano.
Questa ricetta nasce a Sorrento, ma si è diffusa in tutta Italia, diventando una delle preparazioni più apprezzate nelle case e nei ristoranti tradizionali. Gli gnocchi, si cuociono rapidamente in acqua bollente finché non salgono a galla, segno che sono pronti per essere conditi. Il sugo, semplice ma saporito, si prepara con pomodori pelati o passata di alta qualità, aglio e basilico fresco, per un aroma autentico e avvolgente.
Gli gnocchi alla Sorrentina sono un piatto tipico della cucina campana, amato per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Preparati con morbidi gnocchi di patate, conditi con un sugo di pomodoro profumato al basilico e gratinati al forno con abbondante mozzarella filante, rappresentano un classico comfort food italiano. Questa ricetta nasce a Sorrento, ma si è diffusa in tutta Italia, diventando una delle preparazioni più apprezzate nelle case e nei ristoranti tradizionali.
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Ricetta Tradizionale degli Gnocchi alla Sorrentina
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Ricetta Tradizionale degli Gnocchi alla Sorrentina
Per prima cosa preparate un buon sughetto, in una padella antiaderente versate dell’olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere lo spicchio d’aglio senza farlo bruciare poi levatelo e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fatelo cuocere per 20 minuti circa a fuoco dolce fino a che è bello corposo, aggiungete poi del basilico.
Mettete ora a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, versate gli gnocchi e scolateli delicatamente con una schiumarola appena salgono in superficie, versateli in una pirofila facendo degli strati e aggiungete il sugo e la mozzarella a pezzetti.
Spolverateli con del parmigiano grattugiato e il piatto è pronto da infornare, se volete renderli più golosi infornateli a 180° per 15 minuti circa facendo gratinare bene la superficie.
CONSIGLI E VARIANTI:
Se usate la mozzarella fiordilatte, tagliatela a cubetti e lasciatela sgocciolare per almeno 30 minuti per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura. In alternativa, potete usare la mozzarella per pizza, che è meno acquosa.
Per un sugo più saporito, lasciate cuocere la passata di pomodoro a fuoco lento per almeno 20-30 minuti con aglio e basilico, in modo da ottenere un condimento ricco e profumato.
Potete sostituire la mozzarella con provola affumicata per un sapore più intenso e deciso. Questa è una variante molto apprezzata in Campania.
Per un tocco cremoso, mescolate un po’ di ricotta fresca nel sugo prima di condire gli gnocchi. Renderà il piatto ancora più avvolgente.
Conservazione:
Se vi avanzano degli gnocchi già conditi e cotti al forno, lasciateli raffreddare completamente e conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Scaldateli in forno a 180°C per circa 10 minuti o in padella con un filo d’olio.
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