Le melanzane grigliate alla piastra sono un contorno semplicissimo da fare e molto apprezzato, si accompagnano benissimo con tanti secondi piatti e personalmente le adoro, come è vero che le cose semplici sono le migliori
Facili da preparare e molto versatili, conquistano tutti grazie al loro gusto delicato e alla consistenza morbida e appetitosa. Con pochi ingredienti genuini si ottiene un piatto estivo fresco e profumato, ideale sia caldo che freddo.
La cottura alla piastra esalta tutto il sapore delle melanzane, lasciandole tenere all’interno e leggermente dorate all’esterno. Una volta grigliate, basta condirle con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo fresco e qualche spezia per renderle ancora più gustose.
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Ingredienti
MELANZANE GRIGLIATE ALLA PIASTRA
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Passaggi
MELANZANE GRIGLIATE ALLA PIASTRA
Prima di tutto lavate accuratamente le melanzane, tagliate le stremità e asciugatele con della carta assorbente. Tagliatele a fettine spesse circa 7 mm. fatele grigliare sopra una piastra in ghisa ben calda da entrambe i lati poi mettetele in una vassoio e salatele in superficie.
Ora preparate un bel trito di prezzemolo, menta fresca o basilico e aglio tritato e mettete da parte, aggiungete in una ciotola l’olio extra vergine d’oliva e l’aceto facendo un emulsione.
Regolatevi voi se volete sentire più o meno l’aceto) e aggiungete il trito preparato precedentemente amalgamandolo bene e fate riposare un po’ l’emulsione ottenuta.
Prendete ora le melanzane e disponetele in un piatto creando degli strati.
In ogni strato spennellate la superficie con l’emulsione che avete preparato e continuate cosi fino al termine degli ingredienti. Fate riposare le melanzane per almeno una quarantina di minuti o una ora prima di servirle in modo che gli aromi possano sentirsi di più e vedrete che delizia.
Consigli:
Per ottenere delle melanzane grigliate perfette scegliete melanzane sode e fresche, tagliatele a fette non troppo sottili così resteranno morbide e carnose dopo la cottura.
Prima di grigliarle potete lasciarle riposare con un po’ di sale per circa 20 minuti, in modo da eliminare l’acqua in eccesso e renderle ancora più saporite.
Cuocetele su una piastra ben calda per ottenere le classiche righe grigliate e un gusto più intenso.
Varianti:
Potete condire le melanzane con menta fresca, basilico o origano per un profumo ancora più mediterraneo. Ottime anche con una marinatura a base di olio, aglio e aceto balsamico oppure con peperoncino per una nota più decisa.
Per renderle più ricche potete aggiungere scaglie di parmigiano, mozzarella o feta sbriciolata. Sono perfette anche per farcire panini, piadine o preparare gustosi involtini.
Conservazione:
Le Melanzane Grigliate alla Piastra si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico ben chiuso, meglio se immerse leggermente nell’olio aromatizzato. Prima di servirle tiratele fuori dal frigo qualche minuto prima così riacquisteranno tutto il loro sapore.
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