Lafrittata di asparagi al forno è unsecondo piatto o contorno gustoso, facile da fare e ottima per tutta la famiglia, perfetta anche come piatto unico. Questo piatto è semplice, leggero e molto gustoso, perfetto da preparare in primavera quando gli asparagi sono nel pieno della loro stagione.
È una ricetta facile e veloce che si realizza con pochi ingredienti genuini e che conquista sempre tutti per la sua morbidezza e il suo sapore delicato. Cuocere la frittata in forno permette di ottenere un risultato più leggero rispetto alla classica cottura in padella, perché si utilizza meno olio e la cottura risulta uniforme.
Gli asparagi, con il loro gusto delicato e leggermente erbaceo, si sposano perfettamente con le uova creando un piatto nutriente e molto appetitoso. La frittata di asparagi al forno è ottima da gustare sia calda che tiepida e si presta benissimo anche per un pranzo veloce, un antipasto rustico o per arricchire un buffet salato.
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FRITTATA DI ASPARAGI AL FORNO
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FRITTATA DI ASPARAGI AL FORNO
Lavate accuratamente gli asparagi togliendo le parti più dure del gambo e asciugateli avvolgendoli in un panno da cucina pulito se usate quelli surgelati fateli scongelare un po’ prima dell’utilizzo o buttateli in acqua bollente per pochi minuti stessa cosa per gli asparagi freschi.
In una padella versate dell’olio extra vergine d’oliva, tritate un cipollotto e fatelo soffriggere a fuoco dolce nella padella con l’olio facendolo dorare leggermente, unite gli asparagi e la cipolla tritata e fate cuocere per circa 8-10 minuti finché saranno morbidi.
Fate insaporire bene e aggiungete se occorre poca acqua per farli ammorbidire un po’, girandoli di tanto in tanto per verificare la cottura.
Ora in una terrina larga e capiente sbattete bene 5 uova con l’ausilio di una frusta, aggiungete poi l’olio, il parmigiano e alcuni asparagi tagliati a pezzetti (lasciate qualche asparago intero per decorare la superficie) e amalgamate tutto molto bene.
Versate tutto in uno stampo per torte del diametro di 20 cm. unto d’olio o rivestito di carta forno, mettete sopra qualche asparago intero e infornate a 190° per 20 minuti circa in modalità statico, fino a che la frittata risulta bella dorata e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere una frittata di asparagi al forno soffice e saporita, sbattete bene le uova prima di unirle agli altri ingredienti e aggiungete se volete un paio di cucchiai di latte o di panna da cucina per renderla ancora più morbida.
Gli asparagi è meglio cuocerli prima qualche minuto in padella o sbollentarli leggermente, così resteranno teneri e saporiti nella frittata.
Varianti:
Per una versione ancora più gustosa potete arricchire l’impasto con cubetti di scamorza, mozzarella ben sgocciolata, ricotta oppure pancetta o speck.
Se invece preferite una versione più leggera potete aggiungere delle zucchine a rondelle, cipollotto fresco o erbe aromatiche come prezzemolo o erba cipollina per dare più profumo alla preparazione.
Conservazione:
La frittata di asparagi si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla potete riscaldarla qualche minuto in forno oppure gustarla anche fredda, perché resta comunque molto buona e saporita.
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