Le patate alla contadina con cipolline sono un contorno rustico, semplice e molto saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o anche da gustare da sole con un buon pane casereccio.
È una ricetta della tradizione contadina, preparata con ingredienti genuini e dal gusto deciso che ricordano i sapori di una volta. Le patate vengono lessate e poi condite con cipolline, erbe aromatiche e olio extravergine d’oliva. Questo piatto è ideale in tutte le stagioni ed è molto apprezzato per la sua semplicità e bontà.
Le cipolline in agrodolce donano alle patate una nota delicata e leggermente acidula che rende il contorno ancora più gustoso e particolare. Inoltre la consistenza morbida delle patate si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolline
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Ingredienti
PATATE ALLA CONTADINA
Strumenti
Occorrente
Passaggi
PATATE ALLA CONTADINA
Lessate 700 g. di patate in una pentola con abbondante acqua circa 20 minuti a partire dall’ebollizione, poi pelatele e tagliatele a pezzi, in una padella antiaderente versate un po’ di olio extra vergine d’oliva lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata e fate rosolare a fuoco dolce.
Appena l’aglio è imbiondito aggiungete le patate e fatele insaporire, aggiustate di sale e preparate gli aromi, in una scodellina mischiate 200 m. d’acqua con un po’ di fecola di patate e i 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva o 30 g. di burro, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso poi versatelo nel tegame con le patate facendolo addensare.
Aggiungete il rosmarino tritato, timo, salvia e basilico fresco, tutti precedentemente lavati e date una spolverata di noce moscata, giratele con un cucchiaio di legno, fatele insaporire per alcuni minuto, aggiungete le cipolline e servitele, vedrete sono buonissime.
Se volete potete sostituire l’acqua con il latte, aggiungendo burro e farina e facendo una sorta di besciamella.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Preparate prima di tutto il condimento, versate nel boccale del bimby l’aglio, la cipolla, il basilico e un po’ di rosmarino e azionate il Bimby per 20 secondi a velocità 7.
Unite ora nel boccale del Bimby 30 ml. di olio extra vergine d’oliva e fate cuocere per 8 minuti a 100° velocità 1, versate poi il condimento in un insalatiera e tenetelo da parte.
Versate un litro di acqua nel boccale del Bimby senza lavarlo.
Sbucciate 400 grammi di patate, tagliatele a dadini e mettetele nel vassoio del varoma e fatele cuocere per 35 minuti temperatura Varoma velocità 2. Una volta cotte conditele con il condimento preparato in precedenza, aggiungete le cipolline e buon appetito.
Consigli:
Per ottenere delle patate alla contadina perfette scegliete patate a pasta gialla, che restano compatte e non si sfaldano durante la cottura. Dopo averle lessate fatele intiepidire qualche minuto prima di condirle: in questo modo assorbiranno meglio l’olio e gli aromi.
Per un sapore ancora più ricco potete aggiungere un trito di prezzemolo fresco, rosmarino o origano.
Varianti:
Potete arricchire questa ricetta in diversi modi. Ad esempio aggiungendo olive nere o verdi, capperi oppure qualche cubetto di pancetta rosolata per una versione più saporita.
Se preferite un gusto più deciso potete insaporire le patate con un filo di aceto o succo di limone per dare una nota leggermente fresca.
Conservazione:
e patate alla contadina con cipolline si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle potete lasciarle qualche minuto a temperatura ambiente oppure scaldarle leggermente in padella con un filo d’olio.
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Dosi variate per porzioni