Gli asparagi arrotolati in pasta sfoglia sono una di quelle ricette che conquistano al primo morso. Croccanti fuori, teneri dentro, racchiudono tutta la freschezza degli asparagi di stagione in un involucro dorato e fragrante. Sono perfetti come antipasto, finger food per un aperitivo elegante o anche come contorno sfizioso per una cena speciale.
La bellezza di questa preparazione sta nella sua semplicità: bastano asparagi freschi, un rotolo di pasta sfoglia e, se si desidera, un tocco di formaggio o prosciutto crudo per arricchirne il sapore. In pochi minuti di preparazione e una veloce cottura in forno, si ottiene un piatto gustoso e visivamente accattivante.
Per ottenere un risultato impeccabile, è importante sbollentare leggermente gli asparagi prima di avvolgerli nella pasta sfoglia. Questo passaggio li rende più teneri e aiuta a mantenere intatti colore e sapore. Un po’ di tuorlo d’uovo spennellato in superficie garantirà una doratura uniforme e invitante.
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ASPARAGI ARROTOLATI CON PASTA SFOGLIA
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ASPARAGI ARROTOLATI CON PASTA SFOGLIA
Per prima cosa lavate gli asparagi togliete le parti più dure del gambo e fateli lessare in una poentola con dell’ acqua bollente salata per 8-10 minuti circa, una volta cotti, scolateli delicatamente ad uno a uno e asciugateli avvolgendoli in un panno da cucina pulito o della carta assorbente da cucina.
Ora arrotolate su ogni asparago una fettina di prosciutto crudo, se lo volete potete aggiungere anche qualche scaglia di grana, poi prendete la pasta sfoglia dal frigo.
Tagliate la pasta sfoglia a strisce lunghe di 3 cm. circa dal lato piu’ corto, avvolgete gli asparagi lasciando fuori la punta, disponeteli nella leccarda del forno ricoperta di carta forno e spennellate ogni asparago con del latte o un tuorlo d’uovo e distribuite sopra i semini di sesamo.
Infornate gli asparagi in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa controllate di tanto in tanto fino a che la superficie non è bella dorata e buon appetito con queste delizie!
Conservazione:
Gli asparagi arrotolati in pasta sfoglia danno il meglio appena sfornati, quando la sfoglia è ancora fragrante e croccante. Tuttavia, si possono conservare in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni.
Prima di servirli nuovamente, è consigliabile riscaldarli in forno statico a 180°C per 5-8 minuti, così da far rinvenire la sfoglia e riportarla alla sua croccantezza originale. Evita il microonde, che tende a renderla molle.
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