Gli asparagi alla parmigiana sono una preparazione semplice ma dal risultato sorprendente. Perfetti come antipasto o contorno, uniscono la freschezza degli asparagi primaverili alla golosità del formaggio filante e del parmigiano gratinato. Una ricetta veloce da realizzare che esalta tutto il sapore naturale di questo ortaggio di stagione.
Per preparare questa parmigiana servono pochi ingredienti: asparagi freschi, burro e parmigiano grattugiato. A piacere, si può arricchire con prosciutto cotto o una salsa leggera di pomodoro per una versione ancora più ricca. La semplicità degli elementi lascia spazio alla qualità delle materie prime, vero segreto del piatto.
È importante sbollentare brevemente gli asparagi prima di assemblare la parmigiana, così da mantenere una consistenza morbida ma non sfatta. Si alternano poi strati di asparagi e parmigiano, terminando con una generosa spolverata che in forno formerà una crosticina dorata e irresistibile. Il risultato sarà un piatto delizioso e croccante in superficie.
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ASPARAGI ALLA PARMIGIANA
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ASPARAGI ALLA PARMIGIANA
Lavate accuratamente gli asparagi togliendo le parti più dure del gambo e asciugateli avvolgendoli in un panno da cucina pulito, se usate quelli surgelati fateli scongelare un po’ prima dell’utilizzo o buttateli in acqua bollente per pochi minuti, se usate quelli freschi fateli lessare per 10-15 minuti in una pentola con dell’abbondante acqua salata.
Rivestite la leccarda del forno con un foglio di carta forno e disponete sopra gli asparagi, distribuite sulla superficie dei fiocchetti di burro o irrorateli con dell’olio extra vergine d’oliva se li preferite più leggeri.
Spolverateli con dell’abbondante parmigiano grattugiato e del pangrattato e infornateli a 180° per 15-20 minuti in modalità statico fino a che la superficie è bella dorata e i vostri asparagi alla parmigiana sono pronti da gustare!
CONSIGLI E VARIANTI:
Gli asparagi alla parmigiana si prestano a moltevarianti. Puoi aggiungere fette sottili di prosciutto cotto o crudo tra gli strati per un sapore più deciso, oppure arricchire il piatto con besciamella leggera per una consistenza ancora più cremosa. Per una versione vegetariana più colorata, puoi unire altre verdure primaverili come zucchine o carciofi a fettine sottili.
Conservazione:
Una volta preparati, gli asparagi alla parmigiana si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, coperti da pellicola o chiusi in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, vi consiglio di riscaldarli brevemente in forno per far rinvenire la crosticina croccante.
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