Torta al Limone Senza Lattosio Alta e Morbida

Preriscaldate per prima cosa il forno a 180° in modalità statico, grattugiate un limone bio (mi raccomando devono essere bio perchè se non lo sono la buccia può aver subito dei trattamenti con sostanze chimiche che nuociono alla salute), mettete la scorza grattugiata da parte e spremete i limoni ottenendo da essi 200 ml. di succo che metterete sempre da parte fino al momento dell’utilizzo.

Prendete una terrina larga e capiente e lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e schiarito, aggiungete pian piano l’olio, il latte, il succo dei limoni e e pian piano la farina setacciata con il lievito, continuate a lavorare il composto fino a che risulta bello fluido, cremoso e privo di grumi.

Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 20-22 cm. unto d’olio e infarinato versate dentro il composto che avete preparato, infornate a 180°per 40-45 minuti circa, fate la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno per verificare la cottura, se lo stecchino esce bagnato di impasto fatela cuocere ancora un po’.

Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo poi rovesciatela su un piatto per torte o un vassoio, spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e non mi resta che augurarvi buon appetito con questa delizia!